· 宁海新闻网首页 · 新闻 · 专题 · 加入收藏 

   
  宁海新闻网 → 宁海乡土 → 民俗 → 正文
生活习惯—饮食
http://www.nhnews.com.cn   宁海新闻网  2005年12月13日 14:10

  旧时主食,稻米和杂粮几乎掺半。平原稻区以米为主,穷困山区则以杂粮为主,以小麦、玉米、番薯、芋艿为多。日食三餐,闲日二稀一干,农忙则二干一稀,下午增一点心餐,称“接力”。贵客临门,往往以糯米圆,年糕、米面等款待。春节期间捣年糕、米麻糍、裹粽子以供祭待客,亦作平时食用。糯米、晚粳米和粟米被视为稀有食粮,作点缀食品用。每年新粮上时有“尝新”习俗,带有庆丰收意义。一般分麦收和稻收两个季节。麦收时尝新麦饼或面条,先敬神佛和“田公田母”,后分给邻舍品尝。贫困之家青黄不接时,也有采麦磨成“麦虫”,制面条或溜糊解急。稻收时煮新米饭尝新。今全县以米食为主,尝新之俗已淡化。
  菜肴,旧时以青菜、咸菜、冬瓜、豆板酱、咸笋和咸菜株为主;沿海增加鱼蟹等腌制品。吉庆宴请或待客时,方招待以鲜鱼、肉类、禽蛋等。民间嫁娶、寿诞、砌屋等宴客,一般菜肴有“八大碗”、“十大碗”、“十二大碗”之分,比较讲究的有“四盆八(碗)”、“十六会千”等,以肉类、禽蛋和水产品为主,甚至增添鱼翅、燕窝等佳肴。进入80年代,筵席日趋奢侈,改碗为盆,数目日增,有的多至30余盆,全鸡、全鸭、河鳗、河鳖等,名菜颇多。近年来,此风逐渐由城镇向农村蔓延。
  饮水,一般多饮井水。山村居民外出劳作,常饮生水。暴雨时井水混浊,撒明矾以澄清。农村在冬季积雪水而藏,用以治疗牲畜发热之症。立春之前汲水而蓄,称为“冬水”,以浸年糕、米麻糍,不易发腐。六月初一前汲水而蓄,称“伏前水”,谓有清凉解毒之效。现在,城镇和不少乡村均有自来水。山村居民饮生水习惯亦渐改。
  ,为祭祀、宴请、待客所必用。旧时通用黄酒和白酒两种,由酒坊制作,也有家酿家烧。农村常以黄酒煮肉,煮蛋作滋补品。解放后,自制酒渐少,多从集市购得。近年来啤酒及滋补酒盛行,夏季饮用以啤酒为多。杨梅上市,有以白酒浸制“杨梅酒”之习惯,备以盛夏饮用,有解暑之效。

        [1]    [2]    [3]    [4]    [5]

    下一篇:生活习惯—衣着  2005-12-13 14:07:39
    上一篇:民性特点—刻苦耐劳、坚韧不拔  2005-12-13 14:26:38
 
 
 
 
  关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 法律声明 | 不良信息举报