涧泉

　　蜜饯曾是笔者最喜的零食之一，酸酸甜甜，带来不一般的味觉享受，但眼看着又不能吃了。这厢工业明胶制老酸奶、毒胶囊事件持续发酵，那厢，央视又曝品牌蜜饯原料腐烂随意添加漂白防腐剂。看了这样的报道，你会发现中国的文字真是有趣得紧，原来蜜饯正可作“口蜜腹剑”之解，吃在口中甜蜜蜜，到了腹中就化作“要你命”的利剑。

　　不知是否因蜜饯不是我们的主食，也不是“非食不可”之物，其加工过程之触目惊心便完全超出我们的想象。记者：烂蛆的，将来要扔掉吗？工人：不能扔。记者：就用装过鸡饲料的袋子装蜜饯吗？它不含有药物饲料添加剂吗？工人：这个东西怕什么呢，你回去不得加工，你又不用这个袋子卖出去，这个不要紧。记者：还有苍蝇。工人：苍蝇多不要紧的，要掉下去的，包装的时候就拣掉了。在央视记者的描述中，这些蜜饯加工厂不只像垃圾厂，而且是那种让人感觉无法忍受的垃圾厂。从远处看镜头，你会以为是捡垃圾的在看垃圾有没有用。

　　饶是如此，并不妨碍这些企业拿下QS认证如同探囊取物，人家有品牌、有通行证，供的还都是沃尔玛、家乐福等各大超市。就是这么些个不用任何技术手段，也不用出动专业人士，眼一瞄就知道产品绝不可能合格的企业，却一路行来一路畅通无阻，这才是叫人无语的地方。有专家将之归结为，这些企业积累了很多跟质监部门作斗争的经验，诸如设两个工厂，一个是专门应付检查的样板工厂，真正生产的则是另外一个厂；送检的产品是单独制作的样品等等。那可真低估了质监部门的智商，既是业内的公开秘密，质监岂会被玩弄于股掌之间，真要一查到底，任何一个环节都是漏洞，而是否有基于利益输送的睁只眼闭只眼，我们就不得而知了。

　　食品安全事故可谓层出不穷，按下葫芦起来瓢，每曝出一起事故，都是舆论一片哗然，公众的矛头大都对准无良企业和黑心业主。但笔者以为，谴责无良企业固然必须，但如果将公众的饮食安全托付于天生具有逐利禀性的市场主体——企业，那么，普罗大众的生命健康权也只能停留在静止的法条之上了。换言之，企业的自律无法杜绝诸如“毒胶囊”、“毒蜜饯”等的诞生，关键还在于监管部门全面而严格的执法。但现实情况是，我们有法规，有标准，问责机制却形同虚设。相较于监管本身，我们的监管者更热衷于干预市场。面对无良企业，我们已经无可奈何，面对监管者，公众又何尝具备监督的能力？相较于舆论声讨，切实堵塞监管漏洞，乃至铁腕实施对监管部门不作为和监管不力的问责，是否更为迫切和重要？