杨方才   县第一医院、营养科副主任

　　“孩子马上就要高考了，想给他补充点营养，但又不知道该怎么做才合适，急死我了。”近日，家住县前街的董女士打来电话表达了她的担忧。为此，记者专门走访了县第一医院营养科副主任杨方才，让专家来给孩子家长们支招。

　　荤素搭配营养均衡

　　“高考期间，家长首先要做的是保证孩子营养的全面性。”杨方才告诉记者，临近高考，一些家长会变着法子给孩子制作营养餐，经常大鱼大肉，看似丰盛，其实从营养学的角度看这并不科学，考生应注意膳食的平衡。

　　所谓“平衡膳食”，是指选择多种食物，经适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人体对能量及各种营养素的需求，达到合理营养、促进健康的目的。因而杨方才提倡考生要广泛食用多种食物，包括谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、油脂类等。

　　此外，近段时间，不少家长可能会找来有营养的食材做给孩子吃，其中不乏孩子以前很少吃的东西。对此，杨方才提醒家长，应尽量遵循孩子的日常饮食习惯，不然一些陌生食物会引起肠胃不适，容易造成腹泻，甚至会产生过敏。“考生可多吃些当季的蔬菜水果。”杨方才表示，而不要大量食用一些肉类食品，因为人体内的体液呈弱碱性，肉类食品是酸性食物，食用过量会导致酸性产物增加，在酸性体液的情况下，人就更容易疲劳、焦虑，注意力不集中。

　　同时，由于应考期间，考生普遍存在精神紧张、睡眠减少、没有食欲、记忆力减退等生理特点，所以家长应给孩子多吃些增强大脑记忆力的食物，如鸡蛋、瘦肉、猪肝、牛奶、大豆、花生、核桃等。

　　一日三餐都很重要

　　“因为熬夜、紧张等原因，有些考生食欲较差，不吃早餐或是吃得很少，这个一定要纠正。”杨方才说，这段时间，考生复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗自然增加，如果不吃早餐或早餐吃得不好，那等到了上午10时左右，血糖水平会降低，从而影响学习效率或考试。一顿好的早餐应包括四类食物，即谷类食物、动物性食物、奶和奶制品以及蔬菜水果类。如，粥、鸡蛋、牛奶(豆浆)、馒头、面包、水果。

　　其实，日常三餐的合理比例应为：早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。午餐是一日中的主餐，在保证孩子口味的基础上，应摄入充足的热量和各种营养素。所以，家长为孩子准备午餐时，最好有主食、有肉、有菜、有豆制品。如，米饭+清蒸鱼+土豆炖牛肉+炒芦笋+紫菜汤。“晚餐安排要适宜。”杨方才谈道，晚餐不要太丰盛，应以谷类食物和蔬菜为主，口味要清淡且易于消化。粗杂粮、全麦食品等可作为主食，副食则推荐鱼虾类、豆制品、蔬菜为主。“天气转热，还可以给考生增加一些苦味食物，如苦瓜。多喝点绿豆汤、木耳汤。”因为苦味食物不仅能清心除烦、醒脑提神，还可增进食欲、健脾利胃。而每天多喝些绿豆汤等解暑饮品可以补充因气候炎热身体失去的水分，促进体内循环。

　　临考前，考生“开夜工”在所难免，这时不少家长还要给孩子做宵夜，杨方才表示，一般过了晚上10点，就该适当地给孩子吃些点心，不过要选择一些易消化、热量适中的食物，如：粥、面条、水果、牛奶。

　　(记者黄浓珍)