“老字号”是一块金字招牌，也是一把双刃剑，既代表着深厚的历史底蕴和实力，也因为久远布满厚厚的灰尘，难以适应现代市场的发展，生命力不断在减弱，不少“老字号”逐渐退出市场竞争，成为人们记忆中的一份怀念。

　　如何破解“老字号”发展难题，“浙江老字号”宁波草湖食品有限公司给出了一个漂亮的答案。历经30年的发展，“草湖食品”不仅没有退出历史舞台，反而焕发出了更多的青春活力，市场越做越大，品牌越做越响。

　　“坚持创新，是草湖食品持续发展的青春秘诀。”草湖食品有限公司董事长王林章说。

　　创新一

　　紧贴市场发展 让产品更年轻

　　草湖食品是一家生产传统糕点的食品企业。30年来，草湖立足传统，紧贴市场，不断研发新产品，让传统糕点产品紧跟消费潮流，保持旺盛的生命力。

　　其中，无蔗糖产品就是最为典型的代表。“上世纪八九十年代，人们对传统糕点的要求是甜，越甜说明你的原材料就用得越足，产品质量也越好。但现在不一样了，人们更加注重健康，讲究营养。”王林章说。2003年，一些糖尿病患者打电话到草湖食品，希望草湖能够生产一些低糖的或者无蔗糖的糕点，满足他们的消费需求。受此启发，草湖食品认真对糖尿病市场进行了分析，发现现代社会，糖尿病人越来越多，他们的食品限制很多，很少有适合他们食用的糕点，这将是一个巨大的潜在市场。看准市场后，草湖食品加大研发力度，开发出了无蔗糖系列糕点。“一般产品含糖量占比35%左右，无蔗糖产品含糖量只有0.5%—0.7%，口味甚至比一般产品好。”王林章介绍。无蔗糖产品一经推出，马上引起了市场的轰动，得到了老年消费者的喜爱，销量连年上升。现在，该系列产品已经是草湖食品的主打产品，占到了总销售额的35%。

　　根据市场需求，不断研发新产品，这是草湖食品发展的生命力所在。现在，草湖食品有180多个种类的产品，覆盖了各个年龄层次的消费者，市场也从宁海拓展到宁波、舟山以及省外多个城市。

　　创新二

　　拓展品牌内涵 让形象更年轻

　　说起草湖食品的变化，这些年人们印象最为深刻的就是草湖食品专卖店更时尚，更有文化内涵了，不再是传统印象中的杂货店。这样的蜕变来自于草湖食品对自身形象的重新定位。

　　“1998年，我到上海参加全国糖展会，发现台湾、上海等地的食品厂商生产的食品包装漂亮，颜色亮丽，非常吸引人眼球，相比较之下，自己的产品还是处于很低级的形态，差距很大。”王林章说，这次糖展会对他的触动很大，深刻地认识到了企业形象的重要性。回来后，王林章开始重视草湖食品整体形象的设计整改。他请了专业公司，对公司销售门店、产品包装进行全新设计，融入更多的传统文化内涵，紧贴当前的时尚潮流。经过几年的努力，草湖食品的形象实现了显著提升，门店统一装潢设计，既古色古香，有着浓厚的传统文化内涵，又宽敞明亮，方便市民购买。这样的形象设计提升了草湖的品牌内涵，不仅吸引着老一辈消费者，也让更多的年轻消费者走进了草湖食品。“自从草湖食品有了专卖店后，我逢年过节都要在这里购买传统食品，带回去看望家里人。”80后的王先生说，“专卖店形象不错，产品包装又拿得出手，适合做礼物，家里老人也喜欢。”

　　“我们希望草湖食品不仅仅是一家生产传统食品的企业，更是一家传承传统文化的企业，通过传统食品传承发扬宁海传统文化。”王林章说。

　　创新三

　　现代标准打造食品 让质量更年轻

　　质量是草湖食品成立以来一直坚持的品质。“食品质量关系到消费者的安全，我们做食品的更是要诚信经营，做到安全生产，让老百姓放心。”王林章说。质量如何更年轻，如何能够得到更好的保障？王林章的答案是，不断地吸取现代技术进步的精华，用现代标准武装传统食品生产。

　　“在上世纪八九十年代，食品生产主要依靠手工，产品质量靠的是良心，我们努力搞好卫生条件，努力让产品更加健康安全。到了现代社会，人们对食品的要求更高，政府部门监管更加严厉，我们也对自己提出了更高的要求，这样才能在市场上保持竞争力。”王林章说。

　　为让消费者得到更多安心健康的食品，草湖食品在继承传统精华基础上，进一步完善了生产工艺操作规程，每一种产品都制定了详细的作业指导书；对产品生产过程的每一步实行精细化管理和严格的控制，建立了产品可追溯制度、食品安全操作控制程序、原材料和成品检验制度等。同时，草湖食品大量引进机械设备，淘汰落后的人工操作环节。目前，草湖食品先后投入了一千多万元，购置了各类生产设备，除了一些必要的手工操作外，基本实现了机械化生产。“这样做的好处不仅提高了生产效率，也减少了生产过程的人工污染，能够为消费者提供更为安全的食品。”王林章说。

　　下一步，草湖食品计划建设“无菌车间”，进一步提高生产标准，提升食品安全。“在未来的食品市场，安全是一个很重要的竞争力，也是食品企业的生命力所在。”王林章说。(记者王银宁)