童相兵

　　麦虫是什么？现在的人可能会猜是麦子的虫。但是对60岁以上的前童人来说，麦虫是一种食品，是青黄不接时的应急食品，是度荒救命的粮食！

　　麦虫这一食品产于何时，谁首先食用？已无据可查。或许是一个大荒年，童氏族人食用麦虫，避免了饥饿。自童氏太公移居前童，虽然耕读风气代代相传，但是这块土地不肥，稻米不够半年的粮食，除了以杂粮辅助，还要从外地籴米。

　　每年秋天，新粮上来以后，过了春节便所剩无几，那时家家都缺粮，很多人家是东借西凑，有了上顿愁下顿。

　　人们把目光瞄准了还青的、未成熟的麦子。将麦头摘来搓干净，放在锅里炒，炒至半熟再到石磨里磨，磨出条条虫状粉丝，这就是麦虫。麦虫不但解决了青黄不接时的断炊，也度过了一年又一年的荒年。

　　方正学先生在前童讲学时，目睹了前童人吃麦虫的艰辛，写了著名的《麦虫歌》：“莺粟花开三月中，家家无饭腹饥空。呼妻同看陇头麦，陇头麦色摇青红。解衣采摘旋归去，壳青肉软难为舂。忙忙炒炙奋力磨，条条研出成长虫。儿女啼号在磨侧，未待吹糠先欲食。各分一把且充饥，痴儿未饱还号啼。抚儿且待明日早，明日磨虫虫更老。杂菜和羹煮一锅，始得人人俱一饱。与妻叹息笑呵呵，可惜麦虫无得多。四月五月且已过，六月七月还如何？争得见稻如麦熟，鼓腹一饱终宵歌！”

　　我老娘已经82岁了，现在一讲起麦虫，就会滔滔不绝。她经历了很长吃麦虫的年代，从她手里磨出的麦虫，解决了家里的青黄不接。

　　麦子是事先踩点看过的，不能太青，太青磨出来的都是浆汁；也不能太熟，太熟磨不出麦虫。采来的麦子，首先用手磨掉芒，再过筛、吹干净，再在大锅里炒。这炒也得有技术，麦子不能炒太焦，也不能太生。炒好以后，有一股清香味，便放到石磨去磨，磨出来的麦子像一条条虫。孩子早就饿了，先给孩子吃一点吧，但是绝对不能多吃，因为每次采来不多，几把就抓完了。如果吃完了，午饭就没有了。午饭是磨好的麦虫再做麦虫馏，就是把洋芋、咸菜等蔬菜和麦虫烧成一大锅馏，其实全是汤！而且，麦虫馏里没有油气，很难下咽！那时，家家都这样。

　　吃了午饭，要打算晚饭了。地里的麦子要算计着吃。米麦是最早成熟的麦子，适宜做麦虫，现在已经没人种这个品种了；接下去成熟的就是大麦了，再是小麦。吃麦虫的时间也是短暂的，麦子很快就会变老，当麦虫不能磨出来的时候，老娘又把麦子放在石臼里捣，再在石磨里磨碎麦子，做成麦碎。不管是做成麦碎饭还是熬成麦碎粥，都难以下咽，也很难消化。当麦碎吃完，麦子也就完全成熟了，可以收割了。然而，此时地里的很多麦子被吃了，剩下的也不多了。就靠着这麦虫，度过了青黄不接的春荒。

　　割来麦子，前童人又可以吃麦饼等麦制品了。前童人会做麦饼、麦糊头、麦虾汤等绝活，麦子上场，根本吃不到一粒米饭。因此，民谣“硬来硬到底，麦来不吃米”，是说前童人很硬，麦子上场了，不吃大米。其实是前童人没有大米吃，每天吃麦，说不吃米是打肿脸充胖子。

　　吃麦虫在上世纪70年代后已经绝迹，现在到了前童也很难吃到麦虫了，有时真想再吃儿时的麦虫！