4.年糕花

　　(讲述者阿道60后)

　　我记忆里的春节，似乎是热气腾腾的，杀鸡、杀鸭、做糖，全都跟吃有关，当然，印象最深刻的还是捣年糕。

　　我们农村，临到春节时，几乎家家户户都要捣年糕。冬天里，年糕是仅次于米饭的主食。可以放在铁锅里和大头菜一起炖，也可以清水蒸了，蘸着红糖吃。更多的吃法是炒，将冬笋切了片，将腌制过的雪里蕻切成末，一起放在猪油里翻炒，特别香。

　　捣年糕一般用的都是晚粳米，这种晚粳米是介于早稻和糯米之间。早稻米粗，没有黏度，糯米太软，加之产量少，又贵。所以，晚粳米是最适宜制作年糕的。当然，各家也会根据各自的口味，往年糕里加适量的糯米。

　　立春前，家家户户都会约好，一起去制作年糕的工厂捣年糕。捣年糕的米需要提前浸泡，要浸泡到能用手碾成末才好。米浸好了，要放在石捣臼里捣成粉末，再将米粉放到蒸笼里蒸。米粉蒸好后，才可以真正开始制作年糕。

　　对于我们这些孩子来说，一条条的年糕并不值得期待，米粉出笼的时候才是最为兴奋的一刻。那时，我总会站在蒸笼边，手里拿着妈妈早就给我准备好的豆酥糖，伸着脖子等。蒸笼掀开后，热气腾腾的米粉被蒸熟，又松又软，白得让人动心。我们管这蒸熟的白色米粉叫年糕花，用手抓一点，蘸上豆酥糖。那滋味，无与伦比。