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春季吃野菜有讲究
http://www.nhnews.com.cn   宁海新闻网   2017年03月15日 07:57:18

  记者一土

  宁海地处江南,生态良好,春季到来,野菜勃发。宁海人经常食用的野菜有紫云英(红花草子)、马齿苋(马兰头)、水芹菜、荠菜(斜菜)、里蒜、香椿、木耳、山笋、菁、蕨(狼箕)等,但野菜好吃,也有讲究。

  一、不认识的野菜不采、不吃

  许多野菜看上去绿油油的煞是可爱,但不能食用。采摘野菜时切记:不认识的野菜不要采,也不去吃,因为可能味道不佳,或是有毒。

  二、路边的野菜不要采

  大路边生长的野菜容易受到汽车尾气、粉尘、垃圾的污染,因此虽然采摘方便,也不要去采。

  三、做好入锅前的处理

  一些野菜有微毒,或是口感不佳,需要经过挑选、浸泡、炒煮才能食用,所以一定要认真做好入锅前的处理。如水芹菜要去叶,狼箕只能吃嫩茎,斜菜不宜久烧久煮。建议所有野菜洗净后,用微咸盐水浸泡半小时以上消毒,再入锅。

  四、不要贪鲜多吃

  野菜毕竟是野菜,之所以没有成为农作物,一定有它的原因,这是我们的前辈在几千年的实践中得来的经验。市民偶尔尝个鲜可以,但天天吃、吃很多,就容易出问题。如草子多吃会导致腹胀;马兰头孕妇不宜吃;木耳如果寄生在有毒的树上,会附带毒性,一定不能鲜食;山笋味美,但有胃溃疡、肾炎、尿路结石等症的人,就不能多吃。

  五、吃野菜中毒急救法

  许多人认为野菜是纯天然的绿色食品,其实不然。有些野菜本身有毒,有些野菜在生长过程中受到废水、重金属的污染附带了毒性,一旦食用后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状,可用两种方法处理:一是催吐,如果实在吐不出来,可喝淡肥皂水催吐;二是将大蒜捣碎后服用,或者喝一些鸡蛋清、牛奶。经过简单处理后,要及时就近到医院治疗。

责编: 袁慧敏   稿源: 宁海新闻网
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