涧泉

　　最近，浙江掀起了打击口水油风暴，因生产、销售有毒、有害食品罪，温州3家知名火锅店11名从业人员分别被判处有期徒刑两年半至八个月，并处罚金10万元至5000元不等。审判庭旁听席上一位家属红着眼睛说“判这么重啊!”

　　判得重吗？对老百姓来说，判得一点都不重。民以食为天，对食品安全问题，就是要零容忍、重处罚！最大程度地震慑作奸犯科者，给老百姓以信心。

　　火锅是很多人的最爱，几天不涮就心痒难耐。但当你吃着火锅唱着歌时却有人告诉你，你吃的可能是上个客人上上个客人甚至是上上上个客人的口水，你还咽得下去吗？是不是当场就吐了？讽刺的是，自称“良心火锅店”的万德府火锅店，曾特意推出一款墨汁，请消费者用餐结束后倒入锅中，就为表决心，用过的油绝不回收利用。事实却是，同一批油要循环使用五六天，直到脏得不能再用，口味也浓得过了头才会被弃用。如果脏得发黑了，有时会加入漂白剂洗洗。真是人生如戏，全靠演技。

　　这些被查处的火锅店大多是人们趋之若鹜的网红火锅，其中的“渝味晓宇火锅”还上过《舌尖上的中国2》，而他们的犯罪行为，却挑战了社会的道德底线，践踏了消费者的信任。

　　对此，业内人士称不必大惊小怪，重庆那边用老油是公开的秘密，不用口感不正宗，大家还不爱吃了。显然口水油不是个别情况而是普遍现象。一面是商家的“只要味道好，卫生不重要”，一面是专家的“吃老废油就像吃砒霜”，你还会冒着致癌的风险狂涮火锅吗？

　　食品安全问题千头万绪，但“利益”二字却是核心。使用口水油，一家中型火锅店一个月可多挣15万。总有些黑心商家为牟取暴利不惜铤而走险，更何况还是你用我用大家用，抱着法不责众的侥幸心理，“口水”大有泛滥之势。此次监管部门出重拳是他们意料之外的，却让老百姓一万个叫好！食品安全关涉公民最基本的健康权，是天大的事。监管部门要做的，就是进行专业而细致的监管，加强监管创新，对类似犯罪行为实施零容忍，彻底打破这样的侥幸心理——只要放过一条“漏网之鱼”，就会形成反向的“示范效应”。

　　很多问题都不是无解难题，关键在于有没有解决问题的决心和魄力。监管乏力、追责不到位，是食品安全防线千疮百孔最重要的原因之一。触动利益比触及灵魂还难，浙江此次严打口水油是一个风向标，如果对于其他食品领域的监管，也能像查处口水油一样雷厉风行，“判得这么重”，还愁管不好“舌尖上的安全”吗？