赖建红

　　出门旅行的时侯，你会做些什么呢？是去街边转角的咖啡馆静静地喝杯咖啡，还是爬上山顶俯瞰洒满阳光的城市，抑或挤在熙熙攘攘的游客中看风景？相信，每个人都有自己的答案，除去这些常规性的，我喜欢的是起早逛当地的菜市场。

　　菜市场是每个城市最富有本土特色的美食坐标，不但可以淘一淘当地好食材，更可以让我们快速贴近当地人的日常生活。当然，作为一枚美食爱好者，成妈还有一个比较另类的新玩法，那就是在旅途中学做当地菜。

　　所以，在做泰国自由行攻略时，我就把学做泰国菜排上了行程，毕竟去一次泰国怎能不藉此机会来学习一下近年来红遍全球的泰国菜是如何制作的呢？在泰国，许多城市都有提供游客短期烹饪学习的学校，每家课程设置基本上大同小异，综合了网评、环境、时间、语言以及小班化教学等要求，最后选定了位于清迈近郊的泰国香米厨艺学校，订好机票后便发电子邮件预约并确定课程。

　　我们是2月份去的泰国，抵达清迈的第三天下午，按计划分头活动，父子俩去享受惬意的下午茶，我去学校上课，晚饭后自行返回酒店。司机按约定的时间接我，随后又顺路去接了一对来自北京的小情侣，我们一路闲聊，才知道是男的学菜女的陪同，特别有爱。

　　到了厨艺学校，也就是老师家，宽敞的前院种了好多不认识的香草类植物，开放式的厨房一眼就能看到。曾在中国留过学的平老师早已亲切地迎在院门口，先带着我们在院子里转悠，了解一些香茅罗勒南姜之类的植物，顺势上了一堂泰式香料课。

　　报的是一对二的私教课，属于手把手的家庭式教学，整个下午，只有我们两个学生加一个旁听，感觉教学质量特别有保障。根据报名时选定的，平老师准备了不同的食材。我选了传统的冬阴功汤、酸辣排骨汤和红咖喱鸡肉，北京来的那小两口则选了炒河粉，还有清柠蒸鱼什么的，不约而同的选择还有芒果糯米饭，加起来一共八道菜。待平老师详细讲解示范后，我们便开始在炉灶边切菜弄料炒菜起锅，跟着老师一个步骤一个步骤地做起来，完了就是作品展示和美食享用时间，大家都是各种拍拍拍吃吃吃。

　　泰国菜由于咖喱的大量使用，味道更近似于印度菜,但印度素食者居多，而泰国人却少有这方面的禁忌，于是各种生鲜都成为餐桌上的珍馐美味,且很多使用了南姜、罗勒这样的香料，口味上更浓郁。但是，泰国南部和北部的菜式口味又不尽相同，泰南菜以普吉为代表，大多使用咖喱和椰奶入菜作为开胃菜，而泰北菜则指清迈和清莱一带，受到缅甸菜影响居多，加上泰北的天气炎热，所以菜式较酸。在炎炎夏日里，吃一口酸酸辣辣的泰式菜肴，别提有多治愈了。

　　今天，我依旧可以清楚地回味起当时的味道，并予以复制，因为我已将当地的味道带回我的生活之中。如果旅游时，你不仅仅想看风景，更多期望融入当地人的生活，不妨在旅途中抽出那么一点点时间，这样的经历难道不比你旅游带回的纪念品更有意义吗？

　　我在学做泰国菜

　　和我一起学厨艺的北京暖男

　　厨艺学校，开放式厨房就在院子里