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溪坑鱼

www.nhnews.com.cn      宁海新闻网    2018年11月07日 10:25:31

  童相兵

  要说吃鱼,最忆的是家乡的溪坑鱼。

  家乡多溪,村南面有前溪,也叫白溪,这是我县最大的溪流,也是我们的母亲河。村后有后溪,后溪由多条小溪坑汇集,溪中形成了许多小潭、小湖,如冷水湖、朱家湖、竹西潭等。前后两条溪,又衍生出许多大、小甽,如蜘蛛网一样纵横交错。在这遍布的小溪中,给小鱼创造了极为有利的生长条件。

  溪里鱼的种类很多,水清时可以看见鱼在水里游,人一晃,鱼在水里跑来跑去,大大小小都有。最常见的有白鱼,大的叫河白;有红色鱼鳞和翅的叫红鳞鱼,还有黄塘刺、鲶鱼、鲫鱼、河鳗、土婆、泥鳅等。从小我们便在门前的大甽里钓鱼,用苍蝇钓鱼可以钓到白鱼、河白等,用蚯蚓可以钓到其他许多种类的鱼。年纪大一点的人,用一种叫“桥”的捕鱼工具,到大溪去捕鱼;条件好一点的用渔网去捉鱼,这种渔网本地叫“司领”;有的人在小甽里放一个“倒水”(一种竹制捕鱼工具),利用水的逆流,可以捉到许多鱼;总之那时有许多办法捉鱼,钓鱼、捉鱼成了那时的我们最大的乐趣。

  家乡离海远,而且那时家庭也拮据,除了农时节日,平时不太有鱼吃,这溪坑鱼成了祖祖辈辈村民最珍贵的美食,也是招待客人最好的东西。那时候没有冰箱保鲜,钓来的鱼,父母会烘成鱼干。先把鱼肚里的内脏挖干净,晾一下,在大铁镬里,两面搨熟。再做一个铁丝网格,把鱼放在铁丝网上,再架到灶堂上,铁丝网下面用干木粉点燃,用烟熏鱼,鱼上面再盖一张纸,直到把整条鱼烘成焦黄色,烘干后把鱼干藏在空酒埕中,不使其受潮。鱼干有许多种吃法,用家庭自制的豆瓣酱蒸鱼干非常好吃。先把鱼干放在碗中或盆子里,在鱼干上铺上豆瓣酱,烧饭时直接放入镬里蒸,待蒸熟时,鱼干和豆瓣酱的味道互相交融,让人垂涎三尺,咬着鱼干很有劲道,闻着豆瓣酱很香,已经很久没有吃到这道鱼干蒸豆瓣酱的菜了,真的非常怀念。

  溪坑鱼有多种烧法:鱼干汤是一道非常鲜美的菜,用鱼干、豆腐皮、丝瓜在镬里烧成汤,既有营养,又可以吊人胃口,百吃不厌。清蒸溪坑鱼:把钓来的鱼洗净,放入料酒、盐、生姜、葱等调料,再在镬里清蒸,既鲜美又可口。红烧溪坑鱼:镬里放一点猪油,先把鱼两面搨一下,再加入酱油、料酒、生姜、醋等,加水烧熟,一盆香喷喷的溪坑鱼就做好了。

  后来很长一段时间,溪坑鱼消失了,也吃不到溪坑鱼。现在家乡的小溪环境变好了,水里又有许多溪坑鱼,很多人又开始钓鱼了,并把钓鱼作为休闲健身的项目。有时候回到家乡,我也会拿起渔具去大甽里钓鱼,不大的工夫就会钓上一盆溪坑鱼。

  现在当你走进前童古镇的大小饭店,会发现都有新鲜的野生溪坑鱼,你可以点上一盆,或油炸、或椒盐、或红烧,那肉质结实、味道鲜美的野生溪坑鱼让你尝个够,吃得心花怒放,但是价格不菲。

责任编辑: 袁慧敏    稿源宁海新闻网