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大米巷和小米巷(下)

www.nhnews.com.cn      宁海新闻网    2019年02月11日 09:43:34

  顾方强

  在个人不许开店、割资本主义尾巴的年月里,这两条巷子上,还拖有两条割不了也舍不得割的尾巴。

城中水龙会

  一条尾巴,是李家婆婆做驱蚊香的蚊虫香店。蚊子不管你是姓资还是姓社统统都咬,蚊虫香容易受潮且季节性强,无法事先大量生产囤货,做蚊虫香的这条尾巴自然也就割不掉了。被熏得漆墨暗的蚊虫香店开在小米巷与体育巷交汇处厕所的隔壁。夏至,脑门上常年贴着狗皮膏药,活像个地主婆似的李家婆婆二姐妹,嘴里叼着烟,便开始慢条斯理地边做边卖蚊虫香了。她们先是把少量农药六六粉,掺入到锯末粉里喷湿拌匀,烘干后灌进大人手指粗细类似宣纸纸质的纸管里。对了,当时的农药六六粉除了杀田里害虫,还直接参与到了杀床上的蚤、头上的虱等等日常生活中来了,用来驱蚊最自然不过。灌装后把纸管的两头封好,盘成弹簧状的样子就算做好了。蚊虫香很容易受潮,天气好的时候,家家都会把受潮虫蛀的蚊虫香,拿出来放在檐阶头上的柴垛等地方曝晒。还经常能看到被差来买蚊虫香的小孩,把蚊虫香套在手臂里神气活现回家的样子,是为小城夏季一景。曾有次在双臂套满蚊虫香后,加套一盘在头颈上回家的时候,被棋逢对手的金钢钻同学碰到,轻而易举地就给逼到墙角要高叫他三声太公,经过一阵急促的讨价还价,连带你今天一定要这样我以后一定会哪样的发誓,才把辈分还价下来,叫了三声阿叔后才被放行。

  另一条尾巴,就是在小米巷车站售票处斜对面,施叔的酱香猪头肉摊。猪头在祭祀先祖与神明的阴阳交合之时,一直都被人们委以重任,气定神闲地稳居中堂主贡之位,角色担当得也是气度不凡。不知为何这猪头在人间却始终不得宴席之位不说,即使私下被人喜欢得心念记挂也如偷腥一般无人张扬。不过这猪头到了施叔手中,曾被款待得丰腴动人惊艳于人间烟火之中,给小城的人们带来过惊鸿一瞥。

  大头大面的施叔极具喜态,看上去非常和善好凑队。猪头不常有人们的挂念常在,隔三差五的,施叔会在人们落班的时候,在家门口支起油光发亮的案桌,从家里大铁锅里,用扎钩拎出在小城里公认味道一等的酱香猪头,热气腾腾地往案桌上的大砧板上面重重一扔,顷刻间,案头汤气弥漫,酱色饱满诱人的猪头还在颤巍巍之时,香味已腾空而起,在巷子里四处弥散开来,过路人不由自主地会放下脚步。

  人们聚拢而来时,施叔通常会操起那把看似暗淡无光,实则锋利无比的圆角厚背厨刀,时不时地用刀拍打着猪头,绘声绘色地介绍着猪耳的脆、颊肉的酥、猪拱的糯等各个部位的口味,豪情万丈地指点着属于他的江山。待头笔生意讲落定,施叔便会施展出眼花缭乱的手法,徒手拆解正被礼遇展示着的猪头。少顷,便将拆出的完整猪头肉,浸入摊桌边煤饼炉上的红双喜脸盆里进行再卤煮,煽火急攻后文火候驾,被喂足了卤水的猪头肉,一副半梦半醒不闻盆外事的样子酣卧盆中。心意未定忍不住在摊前停下脚步的买主,通常都会把上次家人吃后如何盛赞的情景,添油加醋地给恭维一通,在施叔当仁不让的推诿声中,大多数会最终成交。每做成一笔生意,施叔利索地用油纸包好猪头肉,用麻线一扎递到买主手中后,便会习惯性地用刀左右一刮砧板收拾下案头,顺手拉下搭在肩头上的毛巾,颔首欠腰地擦拭着双手,等待买主的再一次赞许。

  印象中,施叔在打理猪头肉时,从未使用过剁、劈这等粗鲁的刀法,只是用圆角厨刀,在轻盈地推送着他的欢快。尤其是在切猪耳朵时,刀锋所过之处,头耳分离,手腕推送之际,耳已成条。在驱赶围观小孩时,会提拎起盆中猪头肉边角,似乎是朝着自己手指,用刀飞快拉下一片薄纸一样的肉片,让你张嘴丢进你口中,然后挥着手大声说,好去了,好去了,到别地方嬉去。也会唬着脸说,再不走开,割了你耳朵跟猪耳一起给煮了去,至今想起施叔手中的圆角厨刀,还会下意识地伸手去摸下耳朵。那把貌不出众听命于案前的厨刀,遇上施叔也算是将遇良帅了,主仆奔忙于人间也是游刃有余。

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