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炭火味儿的烤年糕

www.nhnews.com.cn      宁海新闻网    2019年02月13日 09:13:31

  葛超

  中国人的新年,最讲究的是团圆,好在元旦与农历新年不同,没有诸多“规矩”的束缚,可以自由地安排时间。这一天晚上将老母亲哄去前童的跨年音乐会后,便顺着古镇里的鹅卵石小道拐进了二十二桥民宿。一路上,倒挂着的油纸伞极具风情,瓦蓝的灯光映衬着小桥流水,还有那水中灵动的锦鲤,足以让游人驻足流连。可我竟惦记着前一晚在二十二桥尝过的烤年糕,脚步未曾缓下半分。

  走进二十二桥时,好友小鹿和童掌柜已将面盆里的炭火烧得极旺。这是极其简陋的装置,一个上世纪末最常见的红白印花面盆,几块烧烤用的白炭,仅此而已。刚坐下烘了会儿手,小伙伴们也陆续抵达,童掌柜已经麻利地切好了年糕。大家人手一根钢签,叉着一片年糕就放在炭火上烘烤。在炭火的作用下,年糕逐渐膨胀,变得松软,当染上一层金黄色时,便可入口,也可蘸上甜辣酱或椒盐、孜然等调味。炭火烤出来的年糕酥脆香甜,这是一种似曾相识的味道,但又记不确切。直到其中一个小伙伴喊道:“你的年糕沾上炭灰了!”“这有什么关系,小时候吃的灰还少呀!”搭话的是坐在身边的表姐。我这才恍然大悟,这正是外婆灶前的味道!

  小时候,外婆家的年是最热闹的。年前外婆必然要去镇上捣一臼年糕,烧柴火灶时,用铲子铲上一小截,伸进灶孔里烤着,我们这几个小孩便眼巴巴地围坐在灶前,看着跳动的小火苗,盼着在第一时间吃到第一口美味。有时也会将麻糍放进去烘烤,一样的酥脆香甜。再后来,外婆年纪大了不再烧柴火灶,我也住回了自己家,此后便再没吃过这沾着炭火味儿的年糕。这道从上几辈人就传承下来的美味,在我们这一代后怕是要彻底失传了,且不说柴火灶难找,就这沾了灰的食物家长怕是也不敢往孩子嘴里送。

  时间还早,大家仍然围着这盆炭火不亦乐乎,有人寻思着光烤年糕实在无趣,往盆里丢了香蕉和桔子,又张罗来了香肠,还学着最新的网红吃法烤起了棉花糖。但于我而言,香肠放了太多香料添加剂多吃无益,棉花糖过于甜腻也不是我喜欢的食物,烤香蕉味道也不错,但还是不及这沾了炭火味儿的年糕。正卖力烤着,只见老母亲音乐会提前离场寻了过来。我夸张地向她赞美烤年糕的美味,她只是笑着也不搭话,我顿觉无趣。不甘心我如此强烈推荐的美味被忽视,便将烤好的香肠和年糕递过去硬要她吃下。老母亲见我固执的样子,便从钢签上掰下年糕吃了,可香肠却无论如何也不愿尝一口。“真会挑!”我嘀咕着,但随后又马上意识到自己的愚笨:我最初尝到的烤年糕可是她的老母亲做给我的,当年她吃过的怕是比我还要多上许多,刚才的不肯吃大概是一个中年妇女出门在外的矜持和矫情,她一贯是这样的。果然,回家后,老母亲就给我描述了一番当年是怎么变着法儿的在灶孔里制作美味。除了我吃过的年糕麻糍番薯芋艿之类的,竟还有用火钳夹着南瓜子烤的趣事儿,还连用了好几个“喷香”来形容那南瓜子的滋味儿。下次,我也定要试上一试。

责任编辑: 袁慧敏    稿源宁海新闻网