记者曹维燕

　　(本周关注)

　　深秋蟹肥，正是一年之中吃蟹的最好时节。在经历国庆期间的高价之后，河蟹市场迎来价格下降。记者走访宁海海鲜市场发现，公蟹母蟹双双掉价成了常态。那么大闸蟹该怎么挑、怎么买，要小心哪些坑？记者进行了走访。

　　网店、超市和专卖店

　　大闸蟹售价差异大

　　记者在宁海不少市场的海鲜水产区走访时了解到，今年大闸蟹价格算是比较实惠的。“便宜不贵”成了不少水产商家招揽消费者的口头禅。

　　做水产生意已有十年的林先生告诉记者，目前最受消费者喜爱的4两公蟹价格在每斤35元，而3两母蟹价格为每斤60元，这两种蟹个头适中，能送人也能自己吃，所以买的人多。“不过去年这个时候可不是这价，去年每斤超过60元的公蟹，如今的价格仅在每斤35元左右徘徊。”

　　在跃龙市场做螃蟹生意的林姐告诉记者，每年9月份大闸蟹刚上市的时候批发价格最高，因为此时的捕捞量远小于需求量。等过了中秋节、国庆节之后，价格慢慢回落，趋势一般保持到11月中旬以后，“之后天气转冷，需要看市场上的蟹还多不多，根据供求量再进行变化。”

　　虽然今年螃蟹价格总体走低，但超市、网上以及相关专卖店，大闸蟹的价格还是有很大区别。网上大闸蟹的价格参差不齐，有网店售卖208元14只，还有458元10只，每只螃蟹的价格相差30元；而在市场某些专卖店，品质较好的大闸蟹价格高达80-100元/斤；超市中大闸蟹的价格则趋于中档，稳定在40元-60元/斤。

　　当然还有不少商店正在推销阳澄湖大闸蟹礼券，价格更高。如一家超市收银处推出的礼券有9个规格，最便宜的398元礼盒，三对螃蟹，母蟹每只二两，公蟹每只三两；最贵的1880元礼盒，五对螃蟹，母蟹每只三两，公蟹每只四两。

　　针对这个问题，林姐表示，不同品牌、产地、个头的大闸蟹价格是不一样的。总的来说，江苏正宗阳澄湖大闸蟹品牌响、名气大，各方面品质好一些，价格自然也高一些。而其他地方养殖的大闸蟹，价格则会偏低一些。而大闸蟹礼券，一直以来价格虚高，主要是送礼用的，自己买来吃是不划算的。

　　阳澄湖大闸蟹最好吃？

　　理性消费不跟风

　　正是一年螃蟹季，大家要抓住时机大快朵颐。但是选购大闸蟹又有什么讲究呢？要小心哪些坑？记者请教了业内人士。

　　有人说螃蟹要往大了选，会比较好吃！业内人士告诉记者，买大螃蟹还是小螃蟹，这取决于性价比和个人爱好。个头大小并不意味着口感好坏。对于一般人来说，3两半和2两半的螃蟹，基本上感觉不出什么差别来。如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着好看。目前看母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比比较高的。

　　还有一些人觉得所谓阳澄湖大闸蟹味道特别好！其实也不一定。业内人士表示，近年来，我国多地大量养殖河蟹，并打造区域品牌，走向全国市场。以江苏为例，除阳澄湖大闸蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹等亦逐渐进入消费者视野。

　　打开淘宝或者其他购物网站，宣称阳澄湖大闸蟹专卖的商户比比皆是。记者了解到，近年来，大闸蟹养殖已逐渐从长江三角洲推广到全国22个地区。其中，阳澄湖还是名气最大的，不少消费者也都认准这一品牌，但这也让一些商户投其所好钻了空子。根据公开信息显示，受围网面积的限制，这两年阳澄湖大闸蟹产量基本上就在2000多吨。而相比全国每年80万吨以上的需求量，阳澄湖的蟹显然是满足不了的。?

　　也就是说，其实90%以上的消费者买到的都不是正宗阳澄湖大闸蟹。对此，业内人士建议，消费者宜理性消费，多元选择，不要盲目跟风。

　　挑选保存有妙招?

　　望闻问一个不能少

　　日常生活中，我们挑选大闸蟹一般都是问一下老板，什么时候到的货，然后挑选活泼、肢体完整、饱满的螃蟹，其实这是不够的。从事水产销售的林姐说，要挑出真正新鲜肥美的螃蟹，还得注意这些事项。挑选螃蟹首先看外表。好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹；然后可以用手掂一掂，螃蟹死后就会化成一汪水，掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。

　　在家掌厨几十年的王阿姨也贡献了自己的挑蟹经验：掀腹脐。掀开腹脐盖，透出黄晕色泽代表蟹黄丰厚；观腹甲。第一节腹甲若透出淡淡的黄色表示蟹黄丰满；看蟹尾。蟹尾壳甲上若出现两条线，表示蟹肉饱满；掐蟹脚。掐蟹脚第一段关节，坚硬饱满表示蟹肉紧实。

　　此外，还要根据月份进行挑选。雌性大闸蟹会比雄性大闸蟹早成熟，所以如果在10月份购买，选雌性大闸蟹，而如果在10月份之后购买，选雄性大闸蟹。

　　吃不完的大闸蟹怎么保存？林姐说，最好的方法当然是尽量不要多买，吃多少买多少。吃不掉，需要保存。要注意潮湿和低温，将螃蟹放在水里几分钟，然后放入容器，再将容器放到冰箱冷藏间，每1-2天洒一点水在螃蟹身上。这样可以让螃蟹多存活几天，并且尽量保持口感。