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　　近日，江苏南通市在全市外卖平台上线“明厨亮灶”模块，消费者可在“美团”“饿了么”等外卖平台上目睹所选餐饮商家的后厨环境和菜品制作过程，实现“可视化”点餐。(据2019年12月22日《新华日报》)

　　“明厨亮灶”，顾名思义就是将厨房灶台敞亮地呈现在大众面前，让消费者透明消费、放心消费。打开美团外卖APP，点击商家信息，再点击“明厨亮灶”，已经上线的商家后厨直播画面就出现在手机上。

　　近年来，网络餐饮市场呈现井喷式发展，研究机构易观日前发布的《互联网餐饮外卖行业数字化分析》估算，2019年第三季度，中国餐饮外卖市场的整体交易规模达1952.9亿元，同比增长35%。换算一下，中国一天的外卖规模就超过了20亿元。外卖餐饮给民众带来了便利，但是，消费者无从知晓外卖食物的加工过程。购买时，顾客又常被由刷屏软件造就的虚假评价所蒙蔽，商家生产和消费者获取信息之间明显存在不对称问题。部分商家无证、套证或使用假证从事网络餐饮服务、经营行为不规范，比如食物生产流程隐蔽，店主对食材和食物制作过程中的卫生情况不够重视，多数不知名外卖店铺卫生状况堪忧，甚至一些很受欢迎的“网红”店铺卫生条件也是“脏、乱、差”，相关检测指数严重超标。

　　如何为消费者提供更加安全、放心的用餐体验，是摆在外卖平台面前的一道“必答题”，“明厨亮灶”APP通过实时画面，从食材的清洗、加工，到厨具的清洁、消毒，食品加工的各个环节都将一览无遗。这是一种由餐饮、快递、互联网、直播等元素共同组成的崭新消费方式，是一个巨大的进步。同时这也是一种全新的大众监管方式。商家不分名气、不按规模，统一置于监控器之下，公开、公正，公平。商户主动在平台公布环境情况，消费者也会倾向于选择有“明厨亮灶”的商户点餐，既有助于商户订单量提升，也让更多商户有动力重视食品安全问题，从而推动整个外卖行业的食品安全环境改善。

　　向消费者打开厨房，需要互联网技术和服务器的支持，更需要商家的勇气和自信。它给消费者带来安心和放心，也倒逼网络餐饮服务规范经营行为，促进外卖市场健康发展，值得推广。我们可以大胆地预见，这种直播方式必将辐射到其他服务行业。