记者曹维燕

　　(民生热点)

　　最近，一场“南方菜市场服务”的讨论登上了热搜。热搜视频里，一个北方人在南方菜市场买菜。他发现，在南方买菜，买鸡爪帮你去指甲，买鸡腿可以给你剔骨，鱼不但能刨鳞片，还能帮你切片……菜场老板把客户当公主宠的行为，北方朋友除了羡慕，还是羡慕。但是我们不用羡慕人家，因为咱们宁海菜场里的服务也是相当贴心的哦！

　　杀鱼、剁肉都是基础服务

　　下午4点左右，记者来到位于时代大道的邻里菜场，市场里的顾客络绎不绝，很是热闹。

　　“你要买什么鱼，都很新鲜的。”一家卖鱼摊位的老板热情地招呼道。一个女顾客在摊前驻足半天，挑了两条小鲈鱼和一个鱼头。只见老板称重后，就麻利地将两条小鲈鱼开膛破肚，清理干净，塞进一个塑料袋里。紧接着将鱼头对半劈开，另外装了一个袋子，递给顾客。

　　而在另外一个卖花鲢鱼的摊位，只见摊主大姐拿着锤子，“咣咣咣”敲着刀背，一条几十斤重的花鲢鱼被分成了鱼头、鱼身、鱼尾三部分，大家各取所需。“给我来个鱼头。”一个大叔挑了鱼头，摊主大姐马上利索地劈开鱼头，都不需要顾客开口。

　　除了杀鱼，卖肉切片、剁成肉泥也是市场里的常见操作。一个猪肉档的老板，将顾客买的肉放进绞肉机绞了一遍，拿出来后又操起刀开始剁。案台上还放着一个盆子，里面装着肉馅，如果顾客要做肉饼子，直接买肉馅就好了。

　　其实帮忙杀鱼、切肉在各大菜市场已经不稀奇了。经常跑菜市场的黄先生告诉记者，南门菜场的摊主们更加周到，对于不同做法的鱼，还有不同的处理方式。比如说买了鳕鱼头，老板片好鱼头之后，还会帮你剪掉鱼牙齿，防止顾客洗鱼的时候割伤手；如果是买了黑鱼做酸菜鱼，会帮你片成鱼片；如果做鳓鱼，则会把鱼从肚子剖开，临走还给你抹上一把盐；买了鱿鱼，老板会细心地把眼珠、牙齿清除掉，回家洗洗切切就能下锅了……

　　蔬果去皮、切片是市场标配

　　在“南方菜市场服务”的短视频里，让北方人诧异的蔬菜去皮服务、只买两个辣椒、一颗番茄的操作在我们的市场里也比比皆是，很多市民跟记者说，现在买了菜，老板还会顺带送你一把小葱做配料。

　　记者走访了城区不少菜市场，买一棵青菜、一个茄子、一根丝瓜、两个番茄什么的，那都属于常规操作了。不少顾客买东西堪称少而精，2块钱的香菇、5毛钱的汤包皮、一片冬瓜……完全不用担心买得少被鄙视。

　　在市场的蔬菜摊位上，土豆、芋艿、毛豆和茭白等蔬菜都有两个“版本”，去皮和没有去皮的。土豆、芋艿都是削皮后浸在装有水的脸盆中，防止氧化。只不过去皮与没去皮的蔬菜价格有差异，比如去皮的茭白12元一斤，没去皮的则卖8元一斤；毛豆也是，不剥的5块钱一斤，剥好的10块一斤。

　　市场里如果有卖水果的，水果店主帮你削皮切片似乎也是“天经地义”的事。买甘蔗，老板去皮斩成块，放袋子里，一口一个，可以边走边吃；西瓜可以买半个、四分之一个，还能帮忙切片装在盒子里，贴心地放上小签子；此外，芒果、火龙果、菠萝等也都可以切片，榴莲可以帮忙挖出来，让你做一个精致的吃货。而这些大家基本上都习以为常了。

　　买肉帮调味、买虾包清洗

　　这些升级版操作层出不穷

　　“上述这些基础款服务是各大市场的标配，现在菜场的服务真的是客户说了算。”有市民向记者报料，现在有些卖肉的摊位不仅帮忙把肉切成肉丝，还能帮忙调味。

　　在热心人的带领下，记者来到邻里广场一家卖黄牛肉的档口，案板上除了放着一整块黄牛肉，还放着两个盆子，一个装着牛肉丝，一个装着牛排，都是调好味的。

　　“来一点试试，这个肉直接带回家炒就行了，不用另外放盐的。”老板招呼记者。就在记者驻足摊前的几分钟，大概四五个顾客买了这里的半成品肉丝，生意还是蛮好的。一个阿姨和记者闲聊：“这样太方便了，自己都不用怎么动手，回家直接放锅里炒就行了。”记者也买了25块钱的牛肉，回家炒了一盘葱炒牛肉。家人反馈，这肉里加了盐、孜然和胡椒，腌得蛮入味的，味道不错。

　　除了买牛肉能切丝调味，记者还听经常来这边买菜的同事说，这边有个海鲜摊位，买了龙虾，老板会用高压水枪帮你把龙虾冲洗干净。

　　网友“翌年”也感慨现在市场服务真是细致，“婆婆买了鱼鲞放在家里，要吃的时候发现这鱼鲞太硬了，自己很难切，就带到市场一家干货店，让老板帮忙切块，老板二话不说就帮忙切块，一分钱没收。”

　　马大嫂王女士告诉记者，“现在市场还不能交易活禽。我们之前买鸡鸭鹅都可以现场宰杀，还能帮你去毛。摊主熟门熟路，十来分钟就能搞定，我们自己带回家，斩杀、烧热水、脱毛，估计要花半天时间了。”

　　买菜送葱姜蒜，没吃过的菜，老板还会教你怎么切、怎么煮好吃……菜场的“一条龙”服务越来越周到了。现在到市场买菜，你只需要负责貌美如花，老板负责服务到家，这形容也是相当精准了。

　　而这些服务也是商家的一种营销手段，热情周到的售后服务是拉拢顾客的法宝。菜场老板主动推荐，提供售后服务，既让消费者提高购买效率，也让消费者对这家店和老板留下了好印象，何愁没有生意。