记者潘璐璐

　　走进金海开元名都大酒店员工食堂，处处可见“节俭”字样。无论是墙上“吃多少盛多少，不剩菜不剩饭”的宣传海报，还是餐盘回收处“厉行节约，反对浪费”的标语，无一不在提醒用餐人员按需取餐、杜绝浪费。

　　餐饮光盘要从适量选购食材开始。赵建华是员工食堂的一名厨师，负责每天食材采购报单工作。他告诉记者，凭借多年的工作经验，结合每天上报的用餐人数，他能基本确定每天需要采购的食材数量。“一般来说，餐厅剩菜剩饭的量很少，如果米饭剩多了，那夜宵就做蛋炒饭，尽量把食物都吃完、不浪费。”赵建华说。

　　为了充分利用食材，切配师傅也想了不少妙招。上午9点30分，在食堂后厨操作间，切配厨师正在处理当天的食材。“莴笋的叶子可以用作配菜加入汤面里，花菜根部处理后做成泡菜，大家都爱吃。”切配厨师郭先中说，光盘行动开始后，切配间每天产生的厨余垃圾比之前减少了三分之一。

　　10点25分，员工餐厅迎来第一波用餐高峰。在打菜窗口，大家一般会取两到三份菜，还会主动提出少打一点，另一旁，汤和饭是自取的，方便大家吃多少盛多少。酒店每天还安排了一位值班经理到餐厅查看光盘情况，用餐后光盘的，就可以获得酒店赠送的一瓶饮料，如果剩菜较多，则会收到一张哭脸卡片，罚款20元。

　　光盘行动做得怎么样，看看回收的餐盘就知道了。记者看到，大多数餐盘里只剩下鱼骨头等垃圾，饭和菜都吃完了。酒店值班经理柳茜表示，自从8月底酒店启动员工餐厅光盘行动以来，大家的光盘意识明显提升了，酒店的餐厨垃圾也有所减少，大家都以实际行动杜绝“舌尖上的浪费”。