本报讯(记者胡琦通讯员李宁丰)日前，县市场监管局为家宴厨师郑先锋核发了我县首张农村家宴厨师个体营业执照，标志着我县正式启动农村家宴厨师“一照两证”资质准入建设工作。

　　农村家宴建设是助推乡村振兴战略的重要内容，一直以来，农村家宴场所存在着条件简陋、设施不全的情况，存在食品安全隐患。2018年开始，县市场监管局着手开展农村家宴“放心厨房”建设，从责任主体明确、厨房设备升级、食品源头管控、协管机制完善、安全意识强化等方面对聚餐点的硬件和软件进行改造提升，向“酒店标准”看齐，目前已完成131家农村集体聚餐场所的改造提升。

　　硬件虽然明显改善，但是农村厨师加工操作不规范、食品安全意识不强等问题仍然存在。为有效管理农村厨师队伍，今年，县市场监管局通过调研走访，提出农村家宴厨师“一照两证”资质准入建设的监管思路。出台《关于加强农村家宴厨师管理的通知》，明确要求县内承办农村家宴的厨师应当在规定期限内取得“一照两证”即营业执照、食品安全培训合格证明和健康证明3项资质；未取得“一照两证”的厨师不得操作农村家宴；在承办家宴时，应在家宴现场醒目位置公示资质(一照两证)信息。

　　为引导推动农村家宴市场化、产业化进程，助推农村家宴产业融合发展，县市场监管局还约谈县内规模较大的“土厨师”团队负责人，指导他们组建家宴服务管理企业，建立稳定有效的餐饮管理团队，实施公司化运行，做大做强农村家宴产业，促进农村家宴产业健康、持续、快速发展。截至目前，已组建2家家宴服务管理公司。

　　“农村家宴厨师个体营业执照是农村家宴服务走向规范化管理的第一步。”该局有关负责人表示，接下来，该局将在“一照两证”基础上，逐步建立农村家宴厨师动态评价管理和信用公示，形成一套完整的农村家宴管理体系，不断提升农村家宴食品安全防控水平和农村百姓幸福感、满意度。