涧泉

　　近日，知名网红餐厅胖哥俩肉蟹煲因为使用过期食材，直接被送上热搜第一。隔夜死蟹当现杀活蟹卖，隔夜、腐烂食材继续用，不少网友表示，直接看吐了。

　　近期爆雷的还有“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”“奈雪的茶”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“大润发”超市等知名品牌，市场监管总局已要求全面排查同品牌所有门店、强化总部管理、严惩涉事门店并处罚到人、惩处涉事企业同时追查上下游和同行业各有关企业。

　　相信不少消费者之前都或多或少光顾过这些门店，有的奉为心头好，为了满足味蕾甚至不惜排长队，面对这样的消息，难免会有“我本将心照明月，奈何明月照沟渠”的愤愤然。

　　知名品牌也好，“网红店”也罢，一旦踩了食品安全的红线，欺骗消费者，必会带来反噬，让企业遭受重大损失。试问面对食品安全的残酷真相，谁还会拿自己的生命健康开玩笑，不管这些店曾经多么红极一时，在彻彻底底地整改到位之前必定会被列入消费“黑名单”。

　　知名品牌之所以“知名”离不开此前多年的优质服务、诚信经营，这是企业长期积累创建起来的品牌形象，也是其生存发展的社会基础，是企业最大的口碑所在。在当前的互联网环境下，口碑不仅代表企业形象，更在很大程度上影响着消费者的消费倾向。如果企业不珍惜自己的“羽毛”，不断消耗消费者的信赖，就会被消费者抛弃。

　　当然这次爆雷的可能只是冰山一角，并不代表其他品牌就一定安全，只是侥幸没被查或问题没那么严重。监管部门对食品安全问题再三强调“零容忍”，要求用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全。那么如何才能确保吃得放心？笔者以为，市场监管部门能否定期开展查餐厅活动，邀请新闻媒体现场直播，人大代表、政协委员、热心市民等现场点评，多一些食品安全的“啄木鸟”，形成全民监管的良好氛围。

　　开启“直击后厨，公开透明”的食品安全监管模式，采取真查实罚，对做得好的餐厅予以升级，做得不好的予以降级，存在食品安全严重问题的予以立案查处。给出整改意见后，市场监管局再通过跟进整改、组织回头查等方式，确保整改提升实效，打造一个食品安全监管的“宁海品牌”，有效提振市场经营主体高质量经营的信心和决心。同时也能让市民近距离感知监管执法，形成全民“共管共治共享”的食品安全监管新局面。