记者胡琦通讯员葛超

　　寒风瑟瑟的冬日街头，一个烤红薯是不少市民的“心头好”。热乎乎的红薯刚出炉，顾不得烫，便捏着指尖轻轻扒开外皮，冒出热气腾腾的一瞬间，可谓是吃货们最期待的时刻。

　　人间烟火气，最抚凡人心，啃着烫口的红薯，这股暖意也从舌尖传到了心头。

　　烤红薯销量攀升

　　近期，除了出没在街头巷尾的流动烤红薯小车外，城区不少小吃店也上新了烤红薯，为吃货们派送冬日限定福利。在西子国际的一家烤红薯店，虽然还未到饭点，但店门外放置的两个电烤炉早已“开工”了。“一上午就卖完了两锅，一天会卖掉一百多个，周末的时候买的人就更多了。”店家大伯兴致勃勃地告诉记者，店里的红薯除了夏季不卖，其他季节都在卖，当然冬季销量更为可观。

　　随后，记者来到学勉路，看到一家烤红薯店店主正忙着接单。“我们已经通过微信预约的方式卖红薯了，由于是刚刚试水，所以每天就卖几十个，但一出炉就会被预订完。”店主告诉记者，店里是用传统的煤饼炉子烤红薯，一般要烤上一两个小时，刚出炉的红薯都有硬硬的皮层、糖汁四溢，顾客对烤红薯的评价也都不错。记者了解到，市面上的烤红薯大多称斤卖，每个按照个头从7-20元不等。

　　自制烤红薯别有一番滋味

　　除了购买现成的烤红薯，一些市民还尝试自己在家制作烤红薯，足不出户就可以享受这冬日的美味。

　　烤箱是许多市民烤红薯的首选工具。市民潘女士在做好攻略后，上网店购买了烟薯25号，并向记者分享了制作方法：番薯用锡纸包裹，放置烤箱230摄氏度半小时再翻个面烤半小时，一个小时后，香喷喷的烤红薯就可以出炉了。“出炉时锡纸上会有番薯渗出的糖汁，吃起来口感软糯香甜，相比市面上其他番薯，糖度高出很多。”潘女士说，因为甜度实在太高，自己一天最多能吃下两个，真的可以用奶茶中加十分糖来形容。

　　而随着空气炸锅日益普及，市民屠先生也分享了自家烤红薯的空气炸锅版本。一般个头的红薯用200摄氏度20分钟就可以出炉，但针对椭圆形大个头的番薯，建议10分钟左右翻个面，若20分钟过后还没有熟透，可以加时烤制，或再焖一会，并结合渗出的糖浆来判断是否熟透。尤其注意不要用锡纸来包裹，只需在锅底铺一张即可，防止糖液粘在锅底。

　　红薯食用须适量

　　红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病，红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用。而红薯脂肪含量低，产热少，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

　　红薯营养价值丰富，但不可多吃。县第一医院资深营养师杨方才介绍说，红薯含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多易引起胃胀、打嗝等症状。过量吃红薯还会刺激胃酸产生，使人感到烧心，甚至引起胃酸倒流，引发吐酸水。“各种做法的红薯，都算得上是高升糖指数(GI)的食物，如果有血糖代谢异常的问题，就得注意少吃或尽量不吃了。特别是糖尿病患者食用时需要限量，并减少相应的主食量。”杨方才说。

　　日常生活中，市民在选购红薯时，也要注意不要误食有黑斑的红薯。长有黑斑的红薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒。