(记者调查)

　　记者潘璐璐

　　临近春节，年夜饭已经成为人们表达团圆的一种方式。宁海人的年夜饭准备得怎么样了？在家聚餐还是去饭店？饭店的年夜饭预订情况如何？对此，记者进行了采访调查。

　　不费事氛围好

　　家庭火锅排名靠前

　　“我们就一家三口，年夜饭应该还是在家里吃。我已经提议吃火锅，准备一下喜欢的食材，比较方便，热气腾腾的。一家人吃喝聊天，过年的气氛不就来了么。”近日，记者采访了身边的同事、朋友，发现家庭火锅在大家的年夜饭菜谱里排名很靠前。

　　火锅口味多，菜品丰盛，不仅满足了年轻人的过节需求，同时也解决了家庭吃饭众口难调的问题。市民刘女士家入冬以来，已经吃过好几次火锅了。她说：“在家做年夜饭每年都是那些花样，忙活一整天准备一桌菜，吃火锅的话，就很方便。”

　　记者在售卖火锅食材的超市、门店了解到，最近一段时间，火锅食材销量明显上升，特别是牛羊肉类，商家也在积极理货、补货，以应对即将到来的年夜饭高峰。“最近销量蛮大的，店里也推出了新年满减活动，所以很多市民会凑单多买一些囤着，准备过年吃。”华庭家园附近的一家火锅食材店工作人员表示。

　　年夜饭预订时间

　　较往年迟了一些

　　当然，除了家宴，年夜饭还是有不少人选择到饭店吃。记者了解到，目前大部分饭店的年夜饭已预订出去，但总体订单没有往年多，下单时间也没有往年早。

　　在人民路的一家饭店，店长告诉记者，1月10日前后陆续接到了年夜饭订单，因疫情防控的原因，多数市民在选择年夜饭时都比较谨慎，以至于预订时间较往年相比推迟了不少。工作人员告诉记者，现在来预订的，主要是以企业聚餐、家庭聚餐为主，有些企业考虑年底工作忙，都已经吃好年夜饭了。

　　记者在饭店遇到了前来确定年夜饭菜单的金女士。“我们家的年夜饭是轮流坐庄，今年轮到我家了。三个家庭加在一起有十五个人，我和老公商量还是来饭店吃。”金女士说，“本来早该来订了，但是外面的疫情起起伏伏，在外地的亲戚不知道能不能按时回宁海，所以就稍微耽搁了点时间。”为避免冷链食品疫情风险，金女士点菜也十分谨慎，几乎没有点进口、冷冻的海鲜。

　　新体验

　　预制菜、代加工受宠

　　在采访中，预制菜成了年夜饭消费新亮点，不少年轻消费群体都愿意尝试一下。预制菜指的是各种食材经过加工完成的菜品，消费者买回家只需要加热一下就能吃。

　　“我们过年都是去奶奶家吃团圆饭，老人年纪大了，不想让她再为准备年夜饭而忙活了。”家住华山花园的王女士觉得，作为庆祝团圆的最好方式，一顿年夜饭必不可少，但不想太费事，所以决定自己简单做几个，其他“硬菜”就交给预制菜。

　　王女士向记者展示了她购买预制菜的电商平台，在一些品牌商家的页面里，预制菜销量火爆，热门菜式有水煮牛肉、宫保鸡丁、蒜香仔排等等，都是考验烹饪技术的菜式。在商品评价中，消费者说道：便捷性是毫无疑问的，但图片和实物还相差甚远，而且分量不大。

　　火红的年夜饭预订背后，其实也暗流涌动。尽管年夜饭预订火热，但对餐饮企业来说，竞争压力很大。为此，店家也纷纷开动脑筋，推出一系列留住客人的妙招。记者在采访中了解到，不少商家为了吸引客人，还提供代加工服务。“适量收取一笔加工费，没有捆绑销售，更多的是为了让市民体验我们的菜品和服务，今后能更多地光顾我们生意。”宁海一饭店负责人表示。