本报讯(记者胡琦通讯员潘运梅)炎炎夏日，凉拌菜颇受市民欢迎，深受年轻人喜爱的蔬菜水果沙拉广义上来讲也属凉拌菜。而夏季是食源性疾病高发季节，为有效预防食品安全事故的发生，连日来，县市场监管局持续开展夏季食品安全检查。根据检查结果及往年情况，市场监管部门提醒：并不是所有蔬菜都适合做凉拌菜，且凉拌菜制作、食用不当容易引发食物中毒。

　　凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范导致食品受细菌污染，就容易吃坏肚子。其次，不是所有的菜都适合凉拌。像含淀粉的蔬菜中，土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。一些豆类也不适合凉拌，如芸豆、毛豆等含有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒。此外，新鲜黄花菜、木耳和四季豆必须充分煮熟后才能食用。

　　市场监管部门建议，预防凉拌菜引起的食物中毒需要做到以下几点：制作凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，并彻底洗净。拌凉拌菜时，洗切材料以卫生安全为原则，筷子、刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又能起到杀菌消毒作用。成品凉拌菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。外出就餐选择凉菜要看商家是否有正规的凉菜间或者专用操作场所，如果商家存在不规范的餐饮操作行为，消费者可及时拨打12345进行投诉举报。