80多名烹饪达人现场比拼豆腐烹饪技巧
豆腐被制作成了一朵朵摇曳生姿的“菊花”，令人赞叹不已
记者潘怡帆通讯员葛鹏超
昨日上午，“豆腐领航新味前童”2024宁海县第六届“豆腐掌柜”选拔大赛在前童镇鼓亭馆广场举行，来自全县各地的80多名烹饪达人各展身手，现场比拼豆腐烹饪技巧。
随着裁判的哨声响起，参赛选手们立即忙活开了。大家各展所长，以老豆腐、香干、空心腐等豆制品为主要原料，制作自己拿手的豆腐菜肴。红烧豆腐、三鲜豆腐、香煎豆腐、麻婆豆腐……这些看似平常的豆腐在各位选手的精心烹制下，不一会儿就摇身一变，成了各式各样的美味佳肴。
除了家常做法，参赛选手们还带来了创意十足的料理制作。一位来自宁海高级职业技术中心学校的选手现场做了一道菊花豆腐。记者在现场看到，豆腐被切成一根根极细却不断的丝，放入水中后，就成了一朵摇曳生姿的“菊花”，再以清澈的高汤打底，搭配菜心、河虾，造型美观。“这道菜非常考验刀功，为了这次比赛，我苦练了很久。”选手葛富诚说。
参赛选手柴校灿则带来了一道豆腐三明治。“我借鉴了网上的做法，它的配菜其实很简单，有西红柿片、生菜、鸡蛋、香肠，中西合璧。”柴校灿说。
此次“豆腐掌柜”评选是第十五届豆腐文化节系列活动之一。大赛主要采取现场比拼的形式，每位参赛选手根据各自特长，在规定的30分钟内独立制作完成一道豆腐菜肴，并由专业评委和大众评委根据作品的造型、色泽、口味、卫生以及可推广价值等方面，现场进行打分评判。
“这届‘豆腐掌柜’选拔大赛的作品，无论是色、香、味的调制，还是营养的搭配都非常合理，尤其是创意突出，很多选手烹制出了别具一格的新菜品。”县餐饮协会副会长苏月琴说。
前童豆腐是古镇的一张闪亮名片。依托独特的水土资源，前童百姓培育出优质的黄豆，制作出色泽洁白、口感细腻的前童豆腐。历经世代匠心独运的传承与创新，衍生出以豆腐、香干、空心腐为代表的“前童三宝”，吸引着八方宾客。
最终经过激烈比拼，比赛前十名统一授予2024年宁海县第六届“豆腐掌柜”称号。
