“麦虫”成品

　　顾一龙

　　《麦虫歌》是明洪武年间，“天下读书种子”、宁海历史文化的代表性人物方孝孺先生在前童讲学时，目睹当地人吃“麦虫”的艰辛生活后所作的诗。“麦虫”不是虫，而是古时前童一种未成熟大麦制作成的食物，是度荒救命的粮食。到现代，已发展成一种时尚佳品，为前童的旅游助力。

　　艰辛的实录

　　“莺粟花开三月中，家家无饭腹饥空。呼妻同看陇头麦，陇头麦色摇青红。”农耕社会，农历三月青黄不接，是百姓最难熬的春荒时节。经过了一个漫长的冬季，家里的存粮已经消耗殆尽，田里的麦子却还未成熟。现代有各种商业、贸易，但是古代交流有限，自然经济自给自足，青黄不接则不能自足。

　　“解衣采摘旋归去，壳青肉软难为舂。忙忙炒炙奋力磨，条条研出成长虫。”面对嗷嗷待哺，农家将尚未完全成熟的麦穗采摘回家，经过脱粒、去芒、炒炙、碾磨等工序加工成“麦虫”，权作果腹充饥。新鲜的麦粒经过炒炙后虽鲜香软糯，却数量有限。在石磨的作用下，形成了条条虫子状的粉条，故被称为“麦虫”。

　　“儿女啼号在磨侧，未待吹糠先欲食。各分一把且充饥，痴儿未饱还号啼。”饥饿的孩子们等不及麦虫清洗下锅，就直接从磨中取来生吃——即使如此还是很饿，小孩们甚至都饿哭了，显示出当时的饥荒有多严重！

　　“抚儿且待明日早，明日磨虫虫更老。杂菜和羹煮一锅，始得人人俱一饱。”麦虫还未完全成熟就采摘，实在也是“寅吃卯粮”！当时为了果腹，还有一种方式是挖野菜，把麦虫混着其他野菜同煮，至少现阶段的饥饿是混过去了。

　　“与妻叹息笑呵呵，可惜麦虫无得多。四月五月且已过，六月七月还如何？”虽然暂时果腹，但是麦虫有限，再过两个月大麦也摘完了，到时候又如何解决粮食问题呢？

　　“争得见稻如麦熟，鼓腹一饱终宵歌!”捱到六月小麦终于成熟了，百姓们舒了口气，生活才得以延续。

　　翻新的美食

　　这就是《麦虫歌》，前童百姓在青黄不接时的一种度荒方案。方孝孺用诗歌记录了当时的艰辛生活，也留存了这项传统艺能。新中国成立后，随着农业技术的日益先进，人们的生活水平提高，时刻都能吃上热腾腾的饭菜，早就从“能吃饱”变成了“想吃好”，麦虫也退出了历史舞台。但是，近两年，宁海的文化历史研究学者研究这项传统技艺，并且成功地让麦虫“复活”，让人们在怀旧的同时，为旅游开发添砖加瓦。

　　一直来，宁波开放大学宁海学院原院长、前童人童富军老师关注、发掘“麦虫”文化，完成了《复活“麦虫”技艺，传承非遗文化》课题，从麦虫的由来褒扬其中的排除万难、崇尚礼义精神；从麦虫的构成契合现代人喜食绿色、自然食品，有益健康养生的理念；从麦虫的未来勾绘农产名品、手工名点、旅游名餐宏图，为前童旅游加分。

　　去年5月9日，为纪念方孝孺施教前童638周年，前童镇宁海童氏文化旅游发展有限公司、前童古镇历史文化研究中心举行“复活麦虫技艺”研讨会。一批专家和热心人士通过介绍前童先人艰难度荒、坐谈方孝孺播耕教育、吟唱《麦虫歌》、体验麦虫制作，达到了挖掘传统食品背后的文史价值，助力古镇旅游发展与绿色共富的意向。

　　历史为现实服务。在现今人们回归自然、追求健康的时尚中，发现、发掘、发扬麦虫的文旅功能，前童人在行动！