您当前的位置 ： 宁海新闻网 > 缑乡风情
- 秋茄
- www.nhnews.com.cn 宁海新闻网 2024年09月20日 08:38:55
- 石嘉怡 秋天的茄子，那是极鲜美的。其实茄子从夏天我们一直吃到秋天，期间并未间断，但似乎一跨过立秋的坎儿，它们就对得起“极鲜美”这三个字来。每每茄子一上桌，使我格外信服的，永远是外公一个简短的“鲜”字。 家里吃的茄子，是线茄，外公外婆自己种的，田里种得多些，家门旁也种上几株。其他品种的茄子，我小时候是从未见过的，我们这市场卖的也都是这细长条的茄子，紫得发黑，阳光下，茄子皮有一种缎面的质感。在外婆家，茄子只有一种最本真的做法，那就是上锅蒸，再搁酱油碗里用筷子一戳，你就尝，那味道，真是想叫人直拍大腿的鲜！ 或许你想问，这世间那么多的“鲜法”，黄鱼对得起“鲜”字，山笋对得起“鲜”字，菌菇对得起“鲜”字，那你的秋茄又是哪种味道？线茄这种茄子有籽，但籽的存在感约等于无，皮也极薄，不用削皮，只需用水冲洗便可入锅。蒸的做法让整个茄子变得绵软，但却不黏口，相反十分爽滑，你若空口吃它，只能尝到清甜，而酱油的咸，恰好吊出了这一份鲜，真是从嘴里滑入，一直鲜进了胃里。 我来意大利这一年，大大小小的超市没少逛，茄子轻，不压秤，单价低，还常打折，我却不常买。意大利的茄子是矮茄，胖墩胖墩，乍一看觉得憨态可掬，欢天喜地买回家，结果吃到嘴里，真是一点儿都不可爱，像是吸饱水的棉片，纤维厚重，反复咀嚼才得以下咽，真难吃。 “秋茄有‘毒’”，这是外公对我的提醒。我小时候身上的湿疹是很严重的，总是大块大块地长，即便结痂了，创口也会很快破掉，反反复复，不见得好，到了秋冬穿上厚衣服，皮肉和衣物摩擦，那更是遭罪。但这可是秋茄，身上这点皮肉苦痛，那又怎样呢？ 离乡已有一年之久，前几天偶然在中国超市的外卖页面上看到有线茄，我不禁生出由衷的想念来，待到结账之时，却又被告知缺货，不免遗憾。 室友是北方人，我也好奇：“你们那儿的茄子长啥样？” ——“啥样都有，青的，紫的，白的，圆的，长的。” ——“哦。” 秋天了，我想念家里的茄子了。
- 责任编辑: 吴国静 稿源: 宁海新闻网
