本报讯为有效规范农村家宴厨师管理，推进农村家宴食品安全提质升级，今年以来，宁波市宁海县市场监管局聚焦人员、场所、重点环节管控，多措并举打造农村“放心餐饮”环境，全力保障农村集体聚餐食品安全。

　　强化充电蓄能，落实常态培训。该局对农村家宴厨师实施规范化管理，联合属地政府开展常态化食品安全培训，结合实际分析农村家宴操作过程中可能出现的食品安全风险隐患点，详细讲解食品安全知识、法律法规、应急处置等内容。截至目前，全县已登记农村家宴厨师200余名，在册厨师培训覆盖率100%。

　　突出重点关键，抓好现场指导。针对农村家宴可能存在的卫生条件差、票证索取不到位、厨师操作不规范等问题，该局开展现场教学，重点对加工制作过程中的关键风险点进行检查，并对餐饮具消毒、食材进货查验等多项环节开展指导，全力守护“舌尖上的安全”。

　　聚力智慧监管，打造“放心厨房”。结合村镇厨房规模和实际功能布局，从设施设备完善、食品源头管控、责任主体明确等方面对聚餐点的软硬件进行“针对性”提升。依托农村家宴“阳光厨房”和“众食安”平台，开展风险食材源头追溯，确保食品安全问题闭环管理，形成部门监管、行业自律、公众监督的共治局面，助推乡村食品安全可感可及。