周晓绒

　　母亲嘱我去田里扼菜蕻，说她独自吃不完，叫我折了带回家。晃到菜地一瞅，菜蕻细长，发蔫，顶着黄花，又老又瘦，我看不上，就没下手。倒是边上母亲种的“花青”，恰青春正好，风华正茂。花青，酷似艾草，叶子较艾草细小，气味淡雅。艾草味浓烈，叶大。农村长大的都分得清楚，花青是一种菊科植物，找不到鼠曲草，就用花青代替，也是做青团、青麻糍的好材料。

　　眼馋花青美色，弯腰割了一些。做啥吃呢。包青团？做青饺？宁海的青团和青饺，都有很高的技术含量，是长街人的特色点心。我从未涉猎。我艺不高，却胆大。心想，做不好，就当练习，大不了浪费一点粉。挑拣，摘叶，焯水，剁泥，入碗，想着一会儿去和面。

　　胡先生采买了馅料的食材，宁海馅料的老三篇，无外乎肉、虾皮、油豆腐、香干、冬笋等。这次主菜没用青菜、剥芥菜、带豆，而是用了雪里蕻咸菜，下意识觉得青饺要用咸菜压一压，味道才正宗。炒馅料是我的专长，裹了无数遍的汤包，馅料都是我炒的。我麻利地炒出一碗，搁置，待用。

　　拿一海碗，开始和面。水磨糯米粉用热水揉，手烫得受不了，赶紧用筷子，搅拌，团起来后倒点面粉，加一点冷水，上手搓揉。我怕技术不够，全是糯米的，包不起来。面团和好后，感觉不错。怕面冷了不好包，我赶紧干。我揪一团面，揉圆，娃娃玩橡皮泥般，放在一个很小的熟菜砧板上，用手掌压压扁，包上馅料，裹了三个后，才发现今天的主角——花青，还在一边晾着。顾此失彼，笑死我了。我急忙把花青泥倒入面团，结果出来一滩绿汪汪的东西，全粘我手上。糯米粉、面粉告罄，只得央求在阳台刷手机，坐等吃青饺的胡先生下楼去买。

　　他嘟嘟囔囔不情愿地下楼，买来一小袋粉。我问，啥粉？他答，糯米粉。我说，为啥不买面粉，糯米粉怕搞不来。他说，青团都是糯米粉、粘米粉的，没有面粉一说。我也不想与他多辩论，着手和面。

　　我把糯米粉倒进绿色的青泥混合物，想不到那水嗒嗒的绿泥马上干了，我赶紧搓揉。太干，费劲，洒热水，又湿了，我顺手撒点糯米粉。这次加粉我很节制，我怕陷入水—粉，粉—水的无限循环之中出不来。

　　我继续揉，手中的粉团很乖巧，有大功告成之感。真正做到了手光，面光，盆光。我揪出一团，想捏一个酒盅状的青团坯，不成。我只得退而求其次，用擀面杖擀成圆形，包馅料，做饺子。我不会锁边，直接用叉子压出花边，还挺好看，精致感立马来了。

　　我的青饺做是做成了，它可能被我折腾得有点累，直接趴砧板上睡着了，怎么搞都不醒。我知道这家伙装睡。我嗤啦一下，抽出一把明晃晃的切菜刀，把青饺从砧板上平切出来，卖相很好。嘿，这主意真不错。若用手去扒拉，肯定搞得破相，露馅。

　　我想给青饺拍个照，手上全是粉，无奈，只得求胡先生。他看网文正入迷，一时出不来。他黏在凳子上的屁股，在我一声接一声的喊叫中，与凳子依依不舍，一步三回头。半分钟的路程，他走得很艰难，他眼不离手机。问我，干吗？我指挥他拍照。他有点不情愿，可是看在可以吃现成的面上，马马虎虎拍了个照。我说，你太不认真了。他回，能帮你拍，已经挺好了，还嫌七道八。有求于人，我只能忍气吞声。为了给我的青饺们留下俊俏的瞬间，也真是不容易。

　　过去我裹汤包，胡先生蒸，配合得很好。这次的青饺，大家都是大姑娘上轿，头一遭。不知道蒸几分钟。我们探讨，推理，汤包是四分钟，年糕团八分钟，那这个就蒸十分钟？我们觉得这个时间比较合适。放在锅里蒸，心里还是忐忑。胡先生就去百度，毕竟查一下，心里有底，否则功亏一篑。太生，太熟，都不行。

　　我还在继续包，青饺在锅里蒸。二三分钟后，青饺就变了颜色，青色加深。十分钟一到，立马关火。稍候片刻，揭开锅盖，一股清香随热气扑楞楞往我怀里撞，嗅觉刹那启动，捕捉到有新情况，嗅觉展开行动，它舔着嘴唇说，主人，好香哦，快点趁热吃，绝对美味。

　　想不到这个一直不敢尝试，别人送我几个，就开心得不得了的青饺，我无意间乱做，居然成功了。我喜不自禁，已经很多年不烧饭的我，向胡先生自夸，莫非我有做面点师的天赋？我发到家族群，小弟夸，牛。我说，下次回老家去做，大家都去吃，终于实现青饺自由了。好一番自吹自擂，得意忘形的样子。

　　一介素人，闲暇之余，能搞一点开心的事，悦己，愉人，不也挺好？