图为小朋友正在体验窑烤披萨的乐趣。

　　记者何莎莎

　　“周末带孩子体验了一次窑烤披萨，烤制的过程太治愈了。”最近，一股“窑烤”风潮在我县悄然兴起。从接连开张的窑烤披萨店到社交平台上刷屏的窑烤面包，这种古老的烹饪方式正以全新的姿态回归大众视野。

窑烤美食走红

炭火香气点燃味蕾

　　每逢周末，位于河洪村的一家窑烤披萨店的订单就爆了。在这家充满乡村风格的店铺一角，砌着一个土黄色的窑炉，厨师将制作完成的披萨放进其中，短短几分钟，披萨就披上金黄色的外衣，散发出诱人的香气。

　　“我们使用这种传统的窑炉，需要将温度控制在400℃左右，大概3分钟就能烤好一个披萨。”服务人员告诉记者，高温锁住了食材的水分，烤出的披萨外酥里嫩，口感独特。每逢周末就会有不少家长带着孩子来亲手烤制披萨，体验一把窑烤的乐趣。

　　同样火爆的还有窑烤面包店。在城郊一家主打窑炉面包的小院里，记者看到，窑炉旁堆放着木柴，面包师正将发酵好的面团送入炉中，恰巴塔、法式修酪、乡村布朗尼、玫瑰荔枝欧包、布里奥斯、海盐卷等10多个品种的面包就在这里喷香出炉。店主林静静介绍，窑炉面包使用传统砖窑或石窑，通过燃烧木材或煤炭加热窑壁，热量从壁面辐射到面包上，温度较高且分布均匀，烤制的面包外皮酥脆，内部湿润，带有独特的烟熏香气，跟烤箱烤制的面包在风味上有明显区别。

传统技艺焕新

享受慢生活的治愈

　　窑烤，这一古老的烹饪技艺，为何在现代再次焕发新生？不少消费者表示，窑烤美食不仅满足了味蕾，更带来一种治愈感。

　　“我和女儿一起挤在炉子前，看着披萨边一点点鼓起来，闻着披萨散发出的面香和肉酱香，就想起小时候在外婆家趴在土灶边等开饭的幸福感。”市民胡媛媛说：“体验了自己制作的过程，女儿胃口大开，一个人吃掉了大半个披萨。”

　　“相比现在比较成熟的电烤炉，窑烤美食的出品可能并不完美。我们上次烤的披萨边就有点焦，但这并不影响我们享受美食的心情，反而会有一种趣味性。”微友“打酱油君”说，“我们去餐厅吃披萨或者面包，可能只关注了食物本身，但窑烤美食增加了一种互动感和参与感。”

　　在快节奏的现代生活中，越来越多的人渴望能够短暂地放慢脚步，享受片刻的宁静和治愈。窑烤美食的制作过程，恰恰契合了这种需求。从发酵到烘烤，每一步都需要耐心等待，这种“慢”节奏，为人们提供了一种逃离喧嚣、回归本真的方式。

　　记者手记<<<<<

　　窑烤披萨、窑烤面包的走红，不仅是美食界的潮流，更是一种生活方式的体现。随着人们生活水平的提高，消费者对食品的需求已经从“吃饱”转向“吃好”，不仅更注重食品的品质和口感，也对食物制作的体验有了新的要求。窑烤美食以其独特的制作工艺和口感，满足了消费者对高品质美食的追求，全程参加烤制的过程也增加了消费者和食物的链接感。同时，窑烤美食所承载的文化内涵和情感价值，也迎合了消费者对个性化、体验式消费的需求。

　　不过，目前市场上的窑烤美食种类还不是十分丰富，大多以披萨和面包为主，想要长远发展，商家们不仅要继续打磨技艺提升品质，更要推陈出新不断丰富窑烤美食品类，一方面满足消费者对新鲜感的追求，另一方面扩大窑烤美食的受众群体，让窑烤美食获得更多青睐。