邵亦娟

　　我的家乡在黄坛里岙，记忆中最深的美食便是这淡麦饼混合海苔的香味。它不似油条那般酥脆，也不像馒头那样松软，而是介于两者之间，带着一种朴素的温润。咬一口，麦香，海苔香与柴火香在齿间流转，仿佛是尝到了山珍海味的味道。

　　黄坛的淡麦饼，是用最原始的做法手工制成的。第一道工序讲究“三揉三醒”，面团要揉得匀，醒得透，才能有那柔韧却不粘牙的口感。第二道工序是用圆擀面杖把一个个小面团擀成大大的薄薄的圆饼状。第三道工序就是在冒烟的锅里，快速地煎至两面微黄。

　　当晨光洒在青石板上，母亲很早就起来调好麦粉和水的比例，揉好面团。小时候，母亲总会带上我，跟三五个妇女约好，到村里面的某家去摊上几十个。每个人都自己带来一份子柴禾和早已经揉好的面团，然后几个人分工合作，其中一个专门在柴火灶台旁摊麦饼，另外几个就坐在四四方方的大木桌旁边，用圆圆的小手扙开始擀。她们总是边干活边说些家长里短。我在一旁，看着那一双双灵活的手在面团间翻飞，仿佛在变魔术般，将面团一压一推，轻轻一翻，又一压一推，便变成了一个大大的圆圆的薄如蝉翼的麦饼。

　　等柴火烧得很旺时，另一个人立马拿起一个圆圆的草制品把一个成品麦饼拿起来，贴放在很烫的平锅上，迅速翻面，等冒出一个个小圆泡，再翻个半面就可以捡起来，这道工序讲究“一快二慢三补”。

　　接着把泛着麦香味冒着热气的金黄淡麦饼放到专门装麦饼的木桶里去，这时候吃起来更美味，淡麦饼可以存放上三到七天。小时候的我也不闲着，帮大人们搓小面团，偶尔也拿起小圆面扙，学着大人的样子来几下，但小孩子终究是玩玩而已，没有学到真功夫。

　　吃淡麦饼需要馅料，馅料有海苔加黑或白芝麻的，有海苔加芝麻和花生米的，还有海苔加虾米的，也有人喜欢加油条，加红糖白糖。我最喜欢的就是海苔加虾米，馅料可以买成品，也可以自己制作，买好海苔，在油锅里关火后再放绿油油的海苔和其他的东西，等酥松了就可以装进一个瓶子里，吃的时候随时倒一把出来，放在淡麦饼最中间，用手指划成一排，对折后卷起来，卷得越紧越好，越小越好，这样子的淡麦饼吃起来很有嚼劲。

　　离开黄坛多年，住在城区，我常想吃淡麦饼。每当看到一家麦饼店，总会不自觉地停下脚步想买几个，但城区里的大多比不上黄坛的，城区里用的是煤饼炉，缺少了柴火味，个头小了些，也厚了些，吃起来总感觉少了些什么，有时会去黄坛买上十来个淡麦饼储存在冰箱里，可以吃上几天。

　　母亲知道我爱吃淡麦饼，所以经常会自己亲手制作一些送给我吃，偶尔有机会也会在某个清晨揉好面团等着我们去一起摊。看着炉火边母亲那双熟悉的手，听着灶下柴火滋滋的声音，吃着透着母爱的淡麦饼，我总觉得那不只是饼，而是一种生活的味道。这熟悉的味道，早已不只是食物，而是一种记忆，一种归属。

　　黄坛的淡麦饼，没有华丽的包装，也没有复杂的配料，却温暖了一代又一代人的胃与心。它不张扬，像家乡的山，像村口的树，像母亲的呼唤，静静守候，等你归来。