-关 注

　　记者陈欣怡

　　“半年前就陆续有人来订年夜饭了，春节期间的包厢基本天天满档，其中18-20人的包厢最抢手，春节前两天的预订量已经超70%。”谈及年夜饭预订情况，汉唐至尊大酒店老板李彬一边翻着订单台账，一边对记者说道。距离春节还有近一个月，宁海的年夜饭市场已提前升温，浓浓的年味顺着大街小巷的烟火气悄然蔓延。记者走访汉唐至尊、大鱼馆、泽园餐厅、滋味馆等多家餐饮门店和部分乡镇饭店了解到，今年年夜饭不仅延续了往年的预订火爆态势，更在菜品搭配、消费场景、服务模式上呈现出诸多新变化，勾勒出一幅传统与新潮交织的团圆图景。

　　热门包厢一席难求

　　预订高峰提前到来

　　在城区，年夜饭的预订热潮早早拉开帷幕，热门餐饮门店的包厢更是“手慢无”。据李彬介绍，酒店设有4种以上的包厢规格，最大包厢可容纳28人，适合大家族团圆聚餐，最小包厢则在10人以内，满足小家庭需求，其中18-20人的中型包厢最受青睐，早在一个月前就被预订一空。“往年最忙的时候，我们酒店曾同时开席100多桌，大厅里人声鼎沸，像大型婚礼现场。”

　　滋味馆老板也向记者透露，15-20人的包厢预订量最大，2月15日(廿八)当天的预订人数更是达到峰值，目前热门时段的包厢余量已所剩无几。同样火爆的还有泽园餐厅，店主告诉记者，春节期间的包厢基本每天都有新增预订，2月15日当天仅余少量中包厢，15-20人的热门包厢早已订满。

　　面对旺盛的市场需求，宁海餐饮商家也在不断优化服务模式。据李彬回忆，往年年夜饭高峰期酒店常常忙得不可开交，今年酒店提前规划包厢布局，加强服务人员培训，从菜品上菜顺序到包厢氛围布置都做了细致安排，还会主动询问顾客口味偏好与忌口。泽园餐厅则在包厢布置上花了心思，提前准备红灯笼、中国结等装饰，让包厢里年味满满。

　　山海滋味坚守本味

　　特色菜品点亮餐桌

　　宁海依山傍海的地理优势，让年夜饭的餐桌注定充满鲜美的味道。在城区餐饮门店里，海鲜是当之无愧的主角，而鱼羊鲜和红烧鲻鱼更是宁海人年夜饭餐桌上不可或缺的“吉祥菜”。“宁海靠海，海鲜是年夜饭的标配，岔路的羊肉又是本地一绝，鱼的清甜搭配羊肉的鲜醇，炖出来的鱼羊鲜汤鲜味美，几乎是每桌必点。”李彬笑着说，红烧鲻鱼选用本地新鲜鲻鱼，肉质鲜嫩，还寓意着“年年有余”，是年夜饭里的重头戏。

　　在力洋镇，特色主食饭糍则成了年夜饭的“隐藏王牌”。力洋茶山缘老板介绍，饭糍选用优质大米手工捶打至软糯，口感香甜，带着谷物的自然清香，不少家庭会特意来店里采购。村民陈阿姨说：“这些都是小时候过年才能吃到的味道，现在生活条件好了，大菜硬菜都不缺，但传统美食还是不能少。”

　　灵活模式满足需求

　　年味体验愈发丰富

　　与往年以家庭聚餐、公司团建为主的预订模式不同，今年的年夜饭市场涌现出不少新面孔，消费场景愈发多元。

　　“现在很多年轻人不再拘泥于在家吃年夜饭的传统，2-3人的小型年夜饭订单明显增多。”李彬说，针对这一新兴需求，酒店顺势推出适合小体量聚餐的精致套餐，精简菜品数量的同时保证食材品质，颇受年轻消费者欢迎。

　　而在力洋镇，乡村年夜饭则延续着邻里欢聚的温情。村民林先生告诉记者，镇上人家大多偏爱在家烧年夜饭，常常是2-3户关系亲近的家庭凑在一起，你家烧海鲜，我家做小炒，分工协作不亦乐乎。也有不少家庭选择“半DIY”模式，自己做家常菜，再到饭店选购酱鸭、红烧蹄髈等大菜，兼顾家常味与仪式感。

　　从城区酒店的火爆预订到乡镇的邻里小聚，从传统的家族团圆到年轻群体的好友小酌，今年宁海的年夜饭市场，既有对传统年味的坚守，也有对消费新趋势的顺应，共同营造出独属于宁海的浓情年味。