共富路上

　　记者 章莉

　　通讯员 吴立高 何伟军

　　这几日，强蛟镇成人学校内热闹非凡，一堂针对宁海湾船餐的专项技能提升课程如期开课。50余名渔家厨娘、渔老大坐进课堂，围绕休闲渔船菜品制作、待客服务、渔旅体验等内容集中学习。与普通厨艺课不同，这次培训把灶台搬进教学场景，把游客需求摆到台前，力求让宁海湾船餐既保留渔家风味，又跟上滨海旅游升级步伐。

　　“船上烧菜，火候、时间、空间都和岸上略有不同……”授课老师从原料挑选、刀工处理、去腥提鲜等环节入手，重点破解船舱狭小、灶具简易、海鲜保鲜不易等难题。现场，老师以海鲜羹、糖醋油焖大虾为例，演示如何在不压住海鲜本味的前提下，让汤汁更醇、鱼肉更嫩、虾肉更弹。同时还提醒，船上出餐讲究节奏，提前分装、控温保存、快速成菜，才能让游客在海上也吃到稳定口味。

　　“这堂课解渴又管用。”渔嫂尤惠琴说，自己过去做船餐多靠老经验，这次在改刀、调味、摆盘上都有新收获，还学到了把本地小海鲜做成“鲜上加鲜”的办法。更让她感兴趣的是，老师教大家如何把宁海湾捕鱼故事穿插到菜品介绍中，“菜端上去，再讲两句海上故事，游客吃得开心，也记得住。”渔老大程建恩也有同感，他说，如今游客对船餐的口味、卖相和体验感要求越来越高，自己一度担心手艺跟不上，这次培训来得及时，给大家添了底气。

　　培训现场还设置互动问答，学员就旺季备菜、菜单更新、游客口味差异等提问。老师建议，船餐不必追求大而全，应围绕宁海湾小海鲜做减法、做特色，把一两道招牌菜做稳，再搭配时令小菜和渔家点心，形成记忆点。在场渔老大表示，准备回去后调整菜单，增加讲解环节，让游客从登船到下船都有参与感。

　　海上渔家乐是强蛟滨海旅游的一张王牌。船餐则是这张王牌里最有味道的一环。游客乘休闲渔船出海，吹海风、看海景、撒网捕鱼，再把刚出水的小海鲜端上桌，从“捕”到“尝”一气呵成。这样的过程，既有舌尖享受，也有参与乐趣。当地不少休闲渔船由夫妻搭档经营，丈夫负责驾船、下网、领航，妻子负责掌勺、待客、收拾。一条船就是一个流动的渔家小馆，也是一扇展示强蛟渔家文化的窗口。

　　“产业发展需要什么，我们就精准供给什么。”强蛟镇成人学校校长潘建良介绍，船餐技能提升班延续该校“点餐式”的人才培育思路，开班前期，学校走访调研多户休闲渔船经营主体，收集一线从业者真实诉求，量身定制整套课程内容，推动海上餐饮从简单吃海鲜，向美食体验、文化叙事、海岛观光深度融合转型。

　　强蛟镇坐拥34平方公里浅海滩涂，海水养殖面积达8800亩，大黄鱼、海苔等海洋物产资源丰厚。自2013年开始，当地先后开设海产品线上营销、民宿运营管理、电商创业等多类实用课程，把课堂延伸到滩涂、船头，帮助村民解决经营中遇到的新问题，也带动更多周边群众共同富裕。

　　记者了解到，2025年强蛟镇船餐营收超500万元，海产品销售额达2500万元。产业向好，群众增收，也让从业者对品质提升有了更高期待。随着这批学员把新技艺、新理念带回船上，宁海湾船餐有望以更鲜的味道、更优的服务、更浓的渔家风情迎接八方游客，为强蛟滨海旅游增收再添新动力。