宁海新闻网讯(记者潘旭婷通讯员赵景华)前不久，在省级餐饮单位食品安全“321示范工程”市级评价验收中，我县在50余家餐饮单位推行的“色标管理”方式，受到上级领导充分肯定。

　　今年年初，我县在示范餐饮服务单位和示范学校食堂开展试点，对50余家餐饮单位推行“色标管理”，即对餐饮用具按“红、绿、蓝”三色进行区分，分别为动物类食品红色、植物类食品绿色、水产品蓝色，从源头上防止在食品加工中引起的生熟交叉污染，最大限度降低餐饮服务食品安全风险。据介绍，此类管理方法具有形象直观、透明度高、警示提醒等特点，有效解决餐饮行业从业人员因流动性大、标准不统一导致的重复培训、效率低下等问题，“色标管理方式使餐饮企业食品加工人员在日常工作中能够直观地确定刀、墩、抹布等的清洁级别，准确进行相关操作，有效防止了食品处理过程中的交叉污染。这也是当今世界管理领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段”，县食品药品监管局相关负责人说。

　　据悉，下一步县食品药品监管局将进一步探索色标管理法，计划在更多的餐饮单位推行这一科学的管理方法。