一个人开了家面馆，生意虽然红火，但后来却开不下去了，原因主要是老板和厨师“合不拢”。

　　开始的时候为了调动厨师的积极性，按销售量给他提成，经过一段时间，厨师发现客人越多，他的收入也越多，为了吸引回头客，他给的料理的量特别足。本来就是小面馆，靠的是薄利多销，厨师这样做，自己的提成是高了，但面馆却根本赚不到钱。

　　后来看这样不行，就不提成了，每月给厨师发固定工资，也就是说，面馆营业额的多少与厨师无关。结果呢，厨师为了少做些，又故意把料的分量弄得很少，他才不管你赚不赚钱呢，因为他是拿固定工资的，巴不得你天天没客人才清闲。

　　如何才能保证面馆的客流量，而面馆又能盈利呢？

　　有人说，可以将老板上面所用的两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据营业额的利润分配。这样可以使厨师放的料分量合理。后来又想到这一条是有条件的：怎么分配？毕竟面馆的利润是瞒不过厨师的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。

　　众说纷纭，没有定论。

　　最终，有人建议将复杂的事情简单化：让老板娘自己分料不就得了？关键的资源一定要掌握在关键的人手里!关键资源才是最重要的。

　　是呀，老板掌握了店面的所有权，才可能有厨师为他打工；老板娘掌握了料的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。

　　这样做问题看似是解决了，但厨师的积极性又如何调动？毕竟，老板娘掌握了料的分发权，会让厨师的心很受伤。如果老板不重视厨师的心态，很容易形成劳资对立、问题不断。所以，如何让厨师认为自己没被“排外”，这点很重要。

　　海尔集团首席执行官张瑞敏曾说过这样一段话：“要让员工心里有企业，企业就必须时时惦记着员工；要让员工爱企业，企业首先要爱员工。”在这方面，微软公司的做法最值得称道。微软公司的工作十分紧张和辛苦，但它却吸引了全球2.8万名最具创造力的软件开发人员。究其原因，除了巨大物质诱惑外，精神因素也是十分重要的。公司的运作基本上没有刻板的方式、繁杂的程序和规则。上下班时间主要由员工自己掌握，既可以在公司上班，也可以在家工作，甚至公司还为其提供必要的设备；只要符合总体工作目标和工作进度，员工可以自行决定具体的操作。同时，所有员工在人格上都完全平等。以停车为例，大家都遵循先来后到的原则，甚至比尔·盖茨也不例外。

　　可见，要让厨师安心工作、乐于工作，老板和厨师“称兄道弟”、平等相处也是必须的。毕竟老板与厨师每天有大量时间接触，关系是否和谐，真的关系到面馆的生死存亡。

　　这是一家面馆的生存之道，又何尝不是一家企业的生存之道。