昨天，记者走访了我县多家菜市场发现，清明节后，鲜嫩的春笋价格直线下降，与上个月刚上市时的10元/公斤相比，已跌至5元/公斤。不少蔬菜摊贩表示，再过半个月左右，春笋就要落市了，现在正是春笋性价比较佳的时候，喜欢春笋鲜味的消费者可以抓紧尝鲜。

　　“3月下旬，春笋刚上市时我买过，但因为价格的缘故，春笋只能尝尝味道，现在便宜了，烤笋、油焖笋、笋干都可以放开肚子吃了。”市民蒋阿姨说，短短过了十几天时间，春笋的价格就像“降落伞”，一跌再跌，让她这样喜欢吃笋的吃货开心得不得了，天天琢磨怎么变着花样吃笋。

　　采访中，在跃龙菜市场卖了好几年菜的叶静芝告诉记者，目前市场所销售的春笋都是本地笋，是宁海笋民从山上自己挖的，相对而言运输成本降低，再加上，这两天下了好几场雨，春笋的产量一下子上来了，自然价格也跟着往下走。但叶静芝提醒市民，虽然接下来春笋会越来越多，价格也越来越便宜，但是从口感来考虑，清明前后才是吃春笋的最佳时候。

　　要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋。只有够鲜嫩的春笋才好吃，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多。那怎么挑选春笋呢？叶静芝告诉记者，选购春笋有三个诀窍。首先看颜色，笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩，并且表面光洁，紧贴笋肉；其次从形状上看，笋头扁、笋体弯，并且个头稍大；最后看根部，春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　　不过春笋好吃，却也不是所有人都能多吃。据县第一医院的营养师杨方才介绍，春笋中含蛋白质、碳水化合物、维生素B、C，胡萝卜素，钙、铁、磷等，还含有较多的草酸，市民在烹调前最好先焯水煮。而宁海人一般都认为春笋是发物，部分人群易过敏，同时，春笋具有粗纤维含量高的特性，所以不适合胃溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、尿结石等人群，因为草酸会促进草酸钙的形成，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者也不宜多食春笋。因此，杨方才建议市民每天每餐春笋的食用量最好不要超过300g。

　　(记者黄浓珍)