山粉馏

　　这是宁海土话，每年正月十四元宵夜必备之食物，也叫“糊辣羹”。大家在观看完元宵灯会之后，吃上一碗山粉馏，那真是大口福了。这种食物的食料比较丰富，用肉丝、香菇、蚕豆板、冬笋丝、木耳、鲜蛏、豆干、油泡、菠菜等切丁，炒熟，放入食盐、味精，再加入少许米粉或山粉，煮成带咸味的糊状食品，宁海土话叫“馏”。除了咸品，也有甜品，正月十五就喝甜糟羹，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等煮成。宁海的东岙村在正月十四吃馏的习俗颇富意味，那一天，家家户户准备做馏的食材，尤其是新媳妇显示厨艺的大好时光。那一天，不仅村里人可以端碗前往家家户户吃馏，就是外地人也可以随意走进任何一家去吃。哪一家吃的人多，表明这一家在来年有好兆头。

　　汤包

　　正月十四吃汤包，是宁海人的饮食风俗。这可不是一般的灌汤小笼包，是宁海特有的、几乎家家都会做的一种草根美食。汤包也以小麦粉做食材，将麦粉和成面团后，擀成薄皮，切成小长方片儿，加馅儿裹成耳朵形状，放在蒸锅里蒸熟即可，可蒸食，亦可煮食。汤包美味与否，完全看馅料，馅料如果不好，味道就差。汤包馅儿大多用肉末、虾皮、豆芽、带豆、笋丝、咸菜、韭菜、香干等切成细丁，一起炒熟，冷却后再进行包裹。宁海有句俗话：你的耳朵粘在羹架(蒸架)上。什么意思呢？比喻耳背，你若听不清别人说的话，人家就会用这句话来笑话你。

　　前童三宝

　　豆腐、空心腐和香干，在人们的心目中，这些豆制品并没什么奇特之处，哪儿都有。但“前童三宝”与众不同，各有各的美味。

　　豆腐白嫩细腻，吃法很多，最简单的吃法就是取一方豆腐置于盆中，浇上鲜美的酱油，这种吃法虽然老土，但让人怀旧与恋念，在餐桌上，客人们往往会一叫再叫这道菜。老豆腐也可以用最家常的油煎做法，或直接吃，或红烧吃，或用其他方法吃。总之，怎么吃，都好吃，都难忘。

　　前童的香干非同寻常，其精湛的工艺相传源于1400年前，其时，梁武帝的三子梁詧也即梁宣帝曾经避难于梁皇山，宣帝夫人见当地百姓吃豆太粗糙，遂让宫中随行御厨专门为他们配制出香干，满口清香，细腻入味，吃了块还想吃，吃饱了还想再咬一口。

　　空心腐的滋味更悠长，它的长相不像其他地方的油豆腐扁方的，它的形状是鼓形，长圆，中空。其吃法也多，最好吃的吃法是炸成金黄，撒上椒盐，趁热吃，酥软可口，过喉留香。

　　宁海“三臭”

　　臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心。外地人也许不理解，宁海人怎么那么爱吃这些臭东西？他们不知道，宁海人是“无咸无臭不下饭”的，宁海人口味偏咸，在宁海的饮食文化中，“咸下饭”(咸菜)所占的席位是相当重要的，譬如宁海“三臭”，闻着臭，吃着却是香的，故“三臭”在当地腌制的历史非常悠久，宁海人一直在自己腌制的土菜中，品尝着生活的美味。“三臭”的制作方法颇为简单，经过清洗、烧煮、冷却、腌制等工序，待到相应时日即可品尝了，有些腌制品是时间越长越香。随着时日的推移，宁海“三臭”不仅没有消亡，反而于20世纪90年代中期，走上产业化道路，走出县门，远销全国各地。

　　白荔枝枇杷

　　主要产于宁海一市镇。1993年，枇杷专业户叶建国首先发现了这个品种，系白砂枇杷的一个变异品种，与普通枇杷相比，其果更大，其味更甜更爽口，果肉状如鲜荔枝肉，遂命名为“白荔枝”。上市时，价格是比较高的。但贵得有理，如此贵的价格，每年还是供不应求。此生可以不吃其他的枇杷，却不能不吃宁海白荔枝枇杷。其口福与口感均是一流的，有机会不要心疼钱，一定去尝一尝。

　　宁海美食，除了上述美食之外，宁海好吃宁海好吃的美食还有许多，如振宁红焖鸡、秘制水蒸鸡、振宁土鸡蛋、岔路黑猪肉、金牌羊腿、明港小海鲜、烤土豆、烤空心腐串、年糕串、烤田螺、炒海蛳、烤小龙虾、青蟹烧洋芋、青蟹炒年糕、年糕鲳鱼、黄鱼番薯面、立夏蛋、重阳糕、冬至圆、乌饭馍糍、蛋饼、手工面、炒面干、炒米面、茶院番薯面、双峰香榧、双峰笋干、东门烧烤、老章包子、佬香馄饨等等。宁海的小吃，看在眼里是风味，吃在嘴里是美味，想在心里是回味，那份感觉，唯有游子才能体会。

　　世界美食在中国，中国美食在浙江，浙江美食在宁海！

　　(摘自《品读宁海》阿门整理)