恪守匠心

　　品质为先细节为王

　　自从今年春茶开摘以来，近三个月的时间，李巧红下山的次数不到十次。和望海岗一样，她的太阳山茶场也在群山之中，上山的公路盘旋曲折。

　　这几个月，她每天早上三四点钟就上山摘茶叶，制茶环节层层跟踪，每一批制作出来的茶叶都要亲口品尝过，一天的大部分时间都与茶叶相伴。

　　2003年，当李巧红承包太阳山上荒废多年的30亩茶园时，对茶叶制作可以说是一窍不通。如今，她制作的绿茶、红茶、白茶在各级茶叶评比中屡获殊荣。

　　“今天温度太高，不能做黄茶。不然你可以看看黄茶怎么做。”李巧红告诉记者，就在本月初，她研发四年才成功的“岳峰山”黄茶在第四届中国黄茶斗茶大赛中获得金奖，填补了宁海黄茶的空白。

　　她有四个师傅，都是业内最顶尖的老茶工，拜师的过程也颇多周折。为了请到有五十多年制茶经验的胡达科老师傅，她六次登门拜访；为了学习黄茶制作技艺，她拜师拜了一年多，最后请到了卢立浣——“平阳黄汤茶叶加工工艺”国家发明专利持有人之一。

　　“做茶叶，要先学会做人。这些老师傅看似高傲严厉，其实就是为了教徒弟一个道理，做茶要专注敬业，不受外界干扰，一个环节都不能出问题。”李巧红说，“我的要求是，产品就是样品，有一点瑕疵，就列为次品，宁可自己喝，也不上市。”

　　2016年起，她被聘为浙江大学茶学系校外指导教授，学校每年都会安排学生来这里毕业实习20天，由她指导学生制茶。2018年，浙江大学公布了茶学系的15家教学实习基地，大多是上市公司、外资企业和科研机构，太阳山茶场是唯一一家作坊式茶场。

太阳山茶场远眺

　　和太阳山茶场一样，宁海的茶场虽然普遍都规模不大，但制作工艺和品质控制在业界享有盛名。这也许和宁海名优茶的“陈氏基因”有关系。作为宁海茶产业之父，陈洋珠一直悉心培养茶界后辈，多年来通过现场示范或办学习班，辅导的茶农不计其数。如今全县很多茶农的制茶手艺，都依稀可以看出陈洋珠的风格。

　　为了保护好“皇冠上的明珠”望海茶，宁海从名茶品牌战略实施开始，就制定了《望海茶管理办法》和《望海茶地方标准》，涉及苗木、栽培、加工等全过程——苗木上，引导茶农进行大规模茶树品种改良；采摘上，以“不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫芽叶”的“三不采”要求严格把关；包装上，由茶业协会统一验收包装后再投放市场，阻止以次充好、以假乱真。

　　恪守匠心、精益求精。严格的品质控制，是宁海各茶品牌长盛不衰的一个重要原因。