从事食品行业必须取得哪些许可？

　　市民王先生：从事食品生产、食品流通、餐饮服务必须办理哪些手续？

　　县市场监督管理局答复：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。详细情况可到行政审批中心市场监管局窗口咨询。

　　食品委托加工到哪备案

　　网友飞舞尘埃：如果想做食品委托加工，要去哪里备案呢？

　　县市场监督管理局答复：根据市委办公厅市政府办公厅《关于进一步向县市区下放经济社会管理权限的通知》(甬党办〔2012〕18号)的要求，食品委托加工备案工作的办理权限由市级下放到县级，您可到跃龙街道环城西路36号县市场监督管理局食品生产监督管理科咨询办理，电话：65577823。

　　什么是食品添加剂

　　市民王先生：现在食品添加剂问题很多，那到底什么是食品添加剂？能否添加？

　　县市场监督管理局答复：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。它的存在大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。目前，我国食品安全事件频出,也让大家对食品添加剂胆战心惊，实际上，只要按照我国国家标准限量使用食品添加剂的话一般不会对身体造成危害。我局历来保持对滥用食品添加剂和添加非食用物质保持高压态势，一旦发现，一律依法处理。

　　我县洋餐饮有没有使用过期变质食材

　　网友大马山：最近，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商—上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。请问，宁海的相关餐饮店有没有使用过期变质的食材？相关部门有什么行动？

　　县市场监督管理局答复：7月20日，媒体曝光了麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商之一的上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为，县市场监管局在获悉此情况后，第一时间组织力量，对全县范围内可能涉及此次事件的肯德基、必胜客等餐饮单位是否存在采购和使用上海福喜食品有限公司供应的食品原料的行为开展了拉网式排查。

　　截至7月22日12时，县市场监督管理局执法人员已对全县12家肯德基、必胜客、华莱士等“洋快餐”进行了检查，在必胜客发现上海福喜公司生产的调味牛肉排29.2公斤，现已查封扣押。目前，县市场监督管理局对所有洋快餐品牌使用上海福喜食品公司食品原料情况仍在检查和调查之中。消费者如有发现经营单位在使用上海福喜食品有限公司肉类产品的行为，可拨打市场监督管理局的投诉举报热线12331。

　　餐饮企业厨房有些不干净

　　网友柳小苏：宁海一些餐饮企业后厨很不干净，你们是否也在巡查？

　　县市场监督管理局答复：我局依据食品安全法律法规，通过日常检查、突击检查、专项整治等方式对餐饮服务单位进行监管，监管内容包括人员资质、原辅材料采购、仓储管理、加工操作、清洗消毒等。在日常监管中，对各餐饮服务单位的食品安全状况进行动态等级评定，以大笑、微笑、平脸三种脸谱分别表示优秀、良好、一般。建议广大消费者尽量选择等级评定高的餐饮服务单位就餐。

　　食堂和饭店为何要做油水分离池

　　市民葛女士：听说现在开办食堂和饭店要做油水分离池，为什么啊？

　　县市场监督管理局答复：为了进一步减少餐饮服务业油脂污染排放，从源头上杜绝废弃食用油脂回流餐桌，从2011年9月开始，我县全面推行废弃食用油脂定企回收、定点处理、定向销售的“三定”制度，但由于部分单位未安装油水分离器(隔油池)，推广效果不佳。为推动落实，今年6月份，我局和县环保局联合发文，要求新申办的和已开办的但尚未设置安装油水分离器(隔油池)的大中型餐饮服务企业，必须依照环保、食品安全等有关法律法规和废弃食用油脂收运处置“三定”制度的相关要求，安装油水分离器(隔油池)，并与有资质的废弃食用油脂回收企业签订回收协议。

　　如何保证广大中小学生的食品安全

　　市民金女士：学生在校集体用餐是不是卫生，校园商店里有没有过期食品，广大学生的饮食安全牵动着各方的心。请问，我县如何保证广大中小学生的食品安全？

　　县市场监督管理局答复：为保障学生饮食安全，我县于2013年开始全面启动十万学生食品安全工程，计划用3年左右时间，全面推进落实校园大宗食品原料统一配送制度、校园食品可追溯体系建设、学校食堂的食品安全量化等级提升、品牌超市进校园等工作，做到学校食品源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，确保广大师生都能吃得放心。

　　食品安全应急处置是否制定了预案

　　市民葛先生：最近宁波奉化发生了20多人的食物中毒事故，我县之前也发生类似的鲎中毒事件，请问我县在应急处置方面是否制定了预案？

　　县市场监督管理局答复：为迅速及时地调查、控制和处置食物中毒事件，最大限度地预防和减少突发食品安全事故对我县造成的损害，早在2006年，我县就出台了《宁海县突发食品安全事故预案》和《宁海县突发食品安全事故操作手册》，明确应急处理指挥体系及职责，建立突发食品安全事故的监测系统、预警系统和报告系统，细化了应急救援响应、后期处置、应急救援保障等程序。同时，对可能造成社会公众身体健康损害的群体性食物中毒事件，制定了《食物中毒事件应急处置规程》，最大限度地做到快速反应，高效处置。如6月份发生的鲎中毒事件，获悉情况后，我局立即指派干部进行调查，并通报卫生部门。随后，及时印发《关于开展鲎类水产品排查行动的紧急通知》，对全县鲎类水产品进行暂停销售处置，有效地保障了公众饮食安全。

　　食品生产经营者是食品安全主体责任人

　　市民钱先生：为什么说食品生产经营者是食品安全主体责任人？

　　县市场监督管理局答复：《食品安全法》第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。明确生产经营者是无可替代的食品安全“第一责任”主体，并配套以严厉的法律责任，提高违法成本，引导其注重质量、信誉，严格行为自律，从源头上保证食品安全。所以，落实食品安全第一责任人制度、推进食品企业诚信体系建设，建设完善的食品生产经营者食品安全管理制度，对保障食品安全具有十分重要的意义。