鲜香滑嫩的虾滑、粉嫩嫩的肥牛、清新爽口的青菜放进小锅里涮一涮，蘸上自调的酱料，尝一口，实在过瘾。都说冬天里，必不可少的是那一口沸腾的火锅。随着寒意日渐浓厚，缑城的火锅店迎来了销售旺季。

　　昨日，记者在城区的大街小巷发现，北斗北路上歇了许久的老北京羊蝎子火锅店已开门营业了一段时间，正学路上要德火锅、小肥羊火锅等一些传统火锅店开始活跃了起来，而这两年新加盟、新创业的特色小火锅店在饭点需要排队、预约才能吃上。

　　“下班就赶紧过来了，没想到还是要排队。”在太平洋国购四楼的火锅店门口，市民小陈无奈地拿着号码牌跟记者吐槽道。傍晚6点左右，记者在该火锅店看到，店门口等待的座位上已坐了不少客人，有凑着一桌闲聊的，也有低头玩手机的，等待着服务员喊到手中的号码牌。“店里生意一直不错，一般下午5点不到就会开始排队，像刚过去的这个元旦客流量更满。”该火锅店的店长方原介绍，店铺经营了1年多时间，店内推的是一人一锅的小火锅形式，因为吃法卫生且可以满足不同人的口味选择，消费者对此比较热衷。

　　而进驻宁海不久的连锁店水锦堂港式火锅，在这个冬天也掀起了吃火锅要提前去排队等座的热潮。该火锅店走的是西餐厅路线，装修以欧式风格为主。走进店内，楼道上有绿植点缀，二楼是就餐区。饭点的时候，店里客源满满，一个个小锅在电磁炉上煮着，食客们悠闲地依偎在沙发上聊着天，等着眼前的小锅慢慢沸腾。“可以点自己喜欢的锅底，不管是清淡的，还是滋补的，或者是辣味的，一桌子吃火锅也不再有口味的冲突。”火锅店内工作人员介绍道。

　　记者发现，与曾经一桌人围在一起使用一个大锅相比，越来越多的人开始青睐于一人一锅，各点各的火。除此之外，这些新开的小火锅店会推出多种口味锅底，菜单上还搭配了店内特色的烧烤和煲仔饭，让食客们有了更多的选择。当然不管是传统的“大火锅”，还是新式的“小火锅”，每个人仍有着自己的“心头好”。而冬天里，火锅的味道也总是霸气且诱人，不过吃多了还是会上火。所以营养师们建议，选择的锅底要清淡些，调味料注意适量，涮火锅前可以喝小半杯新鲜果汁，先选择涮蔬菜把胃填一填，然后再吃肉类，这样可以避免吃下过多的脂肪。

　　(记者胡盼攀)