米筒

　　吃是件大事，西南部地区的人也不怠慢。

　　他们依在这山岗一隅，利用地域优势，广植麦子。桑洲一带种植小麦的历史非常悠久。早在1613年，千古游圣徐霞客在《徐霞客游记》的开篇里就记载：“又十五里，饭于筋竹庵，山顶随处种麦。”筋竹庵就在桑洲外岗山上。小麦是桑洲一带的主要粮食作物之一。

　　桑洲米筒

　　桑洲本地盛产小麦，手巧的农妇便利用小麦粉做成各种风味的食品。麦饼、麦糊头、麦饺筒、垂面……在正月十四这天，以吃麦糊头和米筒来庆贺节气。

　　麦糊头制作起来并不复杂，用麦粉和食用水调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅里拖拉成圆形的薄饼，等熟后，加入不同的调料，常见的有原味麦糊头、鸡蛋麦糊头、肉蛋麦糊头。而制作米筒是需要提前准备的。

　　正月十二那天，桑洲镇坑口村王兆坚家就忙开了。早两天前，王兆坚的妻子王云飞便将制作米筒的粳米浸泡在清水中，“时间搁置久，米会胀开，磨起来会更均匀。”王云飞说，浸泡完后会将湿米磨成米浆，放置在水桶里待用。

　　到了正月十四，一大早她就会赶去市场上，买裹米筒的馅料，有海带、猪肉、芹菜、豆芽萝卜丝、香干等。“材料清洗完后，会切成长条形进行炒制，在炒的时候，减少掉菜料的水分。”王云飞边炒边说，调制米浆看似简单，但是真要调好是要下一番工夫的。“太稠了，糊成的米筒要开裂；太稀了，又软乎乎的，不能裹，所以稠稀度一定要把握好。”

　　她把调制好的米浆舀小半勺，贴着锅轻轻泼下，接着用米筒刷将米浆刷均匀，使米筒成一圆形，待米筒边缘悬起时，顺着边缘将整张揭下平放在米筛上。待稍冷却后，把炒好的海带、猪肉、芹菜、豆芽、萝卜丝、香干等材料放入，将米筒裹卷成长条形即可食用。

　　“现在很多人还喜欢拿着米筒煎着吃，煎得金黄的米筒，香喷喷，热乎乎，外脆里糯，别有一番滋味。”王云飞说，米筒是桑洲的传统小吃，把各种食材包裹在米筒里，有团聚的意义。所以到了十四夜，家家户户会做，并且数量不少，一篮篮还会赠亲友。

　　不同地区的宁海人，运用各自的智慧，巧妙地制造质朴美味的食物。而无论我们吃什么、怎么吃，它所表达的都是我们对传统十四夜的期盼与喜爱，对美好生活的向往和祝愿。