东岙糅:吃出儿时味道 |
http://www.nhnews.com.cn 宁海新闻网 2016年03月08日 10:14:03 |
记者胡盼攀 东大街上有一处民居的玻璃窗上贴着“东岙糅”三个字,店内店外并无过多修饰。简单的桌椅,锅碗瓢盆,食客们边吃边聊着,能感受到缓慢的市井生活气息。 这家夫妻店,夫妻俩都是土生土长的东岙人。老板娘叫林敏,受奶奶和母亲的影响,自小就对本土小食颇有兴趣。出嫁后,经常做些汤包、麦饺筒、蛋饼等小吃。做多了,也给邻居、亲戚朋友们送些,这好吃的口碑就渐渐传开了。 2013年,孩子要来城区上学,夫妻俩想着开家小店过日子,既能照顾到孩子,也能让更多人尝尝本土味道的小吃。“现在走在大街上,西式小吃很多,但是传统的已经不多见了。汤包、羹糅很多人都是从小吃到大,心想着,旧时的味道还是会有人喜欢的。”小店凭着老客们的好口碑已经经营了三个年头。 店里除了普通汤包外,还有特制的菁汤包。菁是糯米菁,和做菁饺菁麻糍的原料一样。而菁汤包的皮是自己擀的,用清明前后的糯米菁汁拌进按比例配好的面粉里,手工揉匀,再加进虾皮、豆腐、空心腐、白萝卜丝等食材蒸制而成,吃起来清香甘甜。“食材绝不能马虎。”林敏说,既然是本土小食,材料全部来自东岙,不管是海鲜蔬菜,还是米粉面粉,就连糅里的芥菜都是老家地里出产的。 说起糅,林敏还是用最传统的方式制作。前一天晚上将米浸润,第二天用湿米磨成米浆,再加入荠菜、肉、牡蛎、目鱼干、虾皮等烧制,尝一口,别提多鲜了。还有炒垂面,如果第一次去,也值得尝尝。平日里吃的多是垂面配上料理下汤吃,炒制的不多,除了因为垂面在炒之前需要蒸费时外,也因为炒垂面很考量厨师的手艺。在宁海西乡一带有这样一种说法,能炒一手好垂面的才是合格的媳妇。 吃过“东岙糅”的人都说,这里的小食还是难忘的儿时味道。 |
录入: 章云惠 责任编辑: 章云惠 稿源: 宁海新闻网 |
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