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蛏子季开始 最佳口感趁现在哦
http://www.nhnews.com.cn   宁海新闻网   2016年03月30日 08:48:19

  记者胡盼攀

  

  最近这段时间,宁海人的餐桌上除了春笋、马兰头等春天的味道,也多了蛏子、蛤蜊等海的味道。

  昨日下午1点左右,在长街镇青珠村边的滩涂里,50多岁的梅长平和妻子正弯着腰拔蛏子。“蛏子一般上市时间从12月份开始到第二年4月份,而每年的3月份,是收蛏子的最好时节。”梅长平说现在的季节,正是蛏子最好吃的时候。

  梅长平拿起刚拔出来的蛏子,擦去上面的泥,用手掂了一下,“这批蛏子个头大,肥度也不错,可以卖个好价钱。”他最近蛏子卖得好,最多时一天能卖出近300斤,一般也能卖出100多斤。虽然忙得紧,不过还是没请工人,“现在拔蛏小工一天要220元,价太高了。”他和妻子两人一早起来就在滩涂里拔蛏,上午拔完一批拿去市场上卖,下午继续在滩涂里拔蛏子。

  “我们今天拔出来的这批能卖到20元一斤,价格很高了,但是不愁卖。”梅长平拔蛏子有10多年了,他说宁海人挺爱吃蛏子的,长街的蛏子最有名,现在因为镇上有了蛏子节,人气更旺。“蛏子是一年生贝类,清明前后的蛏子肉结实口感好,到了8月份之后,蛏子就开始繁殖了,到时候肚子里都是籽,就不怎么好吃了。”梅长平笑着说,识货的人都偏好现在这个时节的蛏子,不管是烧汤还是煮面,都会放几只提提鲜。

  除了蛏子,这两天菜市场其他水产品也相当丰富。昨天,记者在城区内的跃龙菜市场和兴海菜市场看到,海鲜摊位上的品种琳琅满目,香螺、小白虾、花蛤、虾蛄等贝壳类水产品都被经营户摆放在显眼位置。“瓜子蚶10元/斤,蛤蜊13元/斤。”在兴海菜市场内,不少海鲜摊主都表示,最近这段时间是贝类的上市时间,销量比较好,最好卖的是一市东岙一带的瓜子蚶和长街蛏子。

  记者也了解到,目前市场上一斤带泥巴的干水蛏,零售价为每斤20—22元左右,水里泡干净的胀水蛏为每斤10—13元左右,和去年相比,价格变动不大。有经验的“马大嫂”建议,最好还是买干水蛏,它的风味比胀水蛏要鲜美得多。在挑蛏子的时候,可以捏一捏,如果一捏两壳不紧闭,说明蛏肉饱满,是肥的蛏子。买回家之后,先将蛏子外壳的泥沙冲干净,然后按着一斤蛏子二两盐的比例,反复搅拌冲洗2-3次,这样海水的味道和肉质的口感都能保存住,也比用清水养殖吸附泥沙的蛏子更棒。

  

录入: 袁慧敏   责任编辑: 袁慧敏   稿源: 宁海新闻网
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