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外地冬笋大量涌入我县 宁海市民更有口福
今年冬笋均价降了三成
http://www.nhnews.com.cn   宁海新闻网   2013-01-23 07:54

严师傅告诉记者选择冬笋要选根部比较小的(右)。 

  宁海新闻网讯 都说冬笋贵过肉,不过,今年这个季节里,不少市民却惊喜地发现,宁海人最喜欢的这款冬令美物,价格却意外走低。

  “去年,冬笋的价格基本维持在每斤10元以上,今年降到了每斤7元左右,便宜很多。”昨日,家住兴海市场附近的张先生碰到熟人便说,“今年冬笋货鲜价廉,快去买哦。”

  在市场里,记者了解到,目前我县冬笋的平均批发价为每斤6至7元,比去年同期降了30%左右。“那是因为今年全国很多冬笋产地都是大年,外地冬笋丰收后大量涌入我县,使得价格回落不少。”跃龙市场一蔬菜摊主童先生告诉记者,整个市场里,有三分之二的冬笋来自福建、江西、衢州、丽水、奉化等地,价格在7元左右。而今年宁海本地冬笋却由于小年的缘故,产量有所下降,批发价格比外来笋仅高出2元左右。“但总体价格还是比较亲民的。”童先生表示,价格的回落让宁海人吃笋的热情更高了。仅1月16日一天,他家摊位的交易量就达到了近700斤,比往年至少有10%的增幅。

  众所周知,冬笋是公认的笋中皇后,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。但很多市民不一定知道冬笋其实是一种营养价值高、具有医药功能的美味食品。县第一医院的营养师杨医师告诉记者:冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生。它还是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。杨医师也提醒广大市民,由于冬笋含有较多草酸钙,患有尿道结石、胃炎、肾炎、痛风等人不宜多食。

  虽然冬笋好吃又营养,但由于它穿着厚厚的外衣,往往不好挑选。怎么办?别着急,记者专门拜访了一位我县的笋类专家,让他教大家用很简单的方法,就可挑选到肉厚鲜嫩的冬笋。

  严望飞,跃龙市场专业从事笋类生意的摊主,有着10多年与笋打交道的经验。

  “要挑选到好的冬笋,说难也不难,只要把握‘三看’就行。”严师傅说,首先,要看外形。因为新鲜的冬笋,笋衣上的绒毛都是张开的,用手轻轻触碰不易掉落。若是笋衣外没有绒毛或是出现一些黑色的斑点,就说明该冬笋挖出的时间较长,或是冬笋里面的肉已经转黑不能食用。

  其次,要看根部。冬笋的根部要选小口的,色泽要鲜润、无发黑迹象,这样就代表新鲜,若是根部干瘪或有淡淡的黑点则说明这个冬笋因储藏不善而受冻伤,千万别购买。“市民在挑选时,也可用手轻掐冬笋的底部,感觉容易掐进去并有一定的水分的就说明笋很新鲜。”严师傅顺手拿起一根冬笋示范给记者看。

  最后,要看肉色。“冬笋和人一样,也是一白遮三丑。”严师傅笑着说,根据10多年的经验,他得出笋肉越白嫩冬笋的质量就越好。在选购时,市民可以先剥开笋衣看看内在。现在,很多摊位也有剥好的冬笋卖,市民可有意识地进行选购。

  (记者黄浓珍)

录入: 袁慧敏   责任编辑: 袁慧敏   稿源: 宁海新闻网
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