昨天，记者从县有关部门获悉，根据食品安全隐患排查情况，今年我县将进行土烧白酒、制售分离卤味烤禽、农村集体聚餐、地产农产品包装标识、水产养殖投入品、肉菜流通追溯体系建设工作、校园周边食品安全等七项食品安全专项整治，确保群众吃得放心。

　　土烧白酒不得进入市场流通和餐饮服务环节

　　据介绍，为整顿规范我县白酒生产经营秩序，加强对农民自制自饮土烧白酒管理，严厉打击以销售为目的的生产土烧白酒违法行为，我县将对农民土烧白酒生产经营行为进行排摸。各职能部门和乡镇(街道)将在各自职责范围内加强对土烧白酒的经营者、消费者的宣传，强化食品质量安全意识，土烧白酒不得进入餐饮、食堂消费和市场流通，引导消费者购买获证产品。

　　县食安办相关负责人告诉记者，下一步我县将严厉打击以销售为目的的无证生产白酒违法行为。白酒属于国家发改委限制类项目，对属于限制类的新建项目，禁止投资。对于已获得生产许可证的白酒、蒸馏酒等生产企业将落实证后监管，加大监督抽查力度，确保地产白酒、蒸馏酒质量安全。各餐饮经营单位、食堂经营的白酒严格落实进货验收制度，做好索证索票工作，不得采购和销售土烧白酒。对擅自加工以销售为目的的土烧白酒者，质监、工商、食品药品监管部门将予以严厉查处。

　　对制售分离的卤味烤禽经营者进行审核备案

　　县食安办相关工作人员介绍说，今年我县将加大对制售分离卤味烤禽的专项整治工作，通过专项整治，建立制售分离卤味烤禽场外加工点(以下简称场外加工点)的备案监管制度，督促经营者落实各项食品安全管理制度，杜绝场外加工点违法使用非食用物质和滥用食品添加剂、以病死畜禽或未经检疫的畜禽为原料加工卤味烤禽等违法行为，全面提高我县制售分离卤味烤禽的食品安全管理水平。

　　今年我县将按照《浙江省面包糕饼、卤味烤禽现场制售许可现场核查要求(试行)》等规定，对制售分离卤味烤禽场外加工点从选址、布局、食品处理区卫生要求、食品贮存场所、食品加工用具清洁消毒、专间、食品添加剂等方面进行全面核查，达到条件的，分别由相关职能部门进行备案和监管。对达不到条件的，要责令限期整改，限期整改仍达不到条件的，坚决予以取缔。

　　同时，还加强日常检查，加强场外加工点使用食品添加剂的监督、监测和抽查，核实其使用食品添加剂的情况，依法查处违法使用非食用物质和滥用食品添加剂、以病死畜禽或未经检疫的畜禽为原料加工等违法行为。对在监督检查中发现的违法添加非食用物质和以病死畜禽或未经检疫的畜禽为原料加工的，各监管部门要追溯源头并及时通报信息。添加有毒有害物质的，一律移送公安机关。各商品交易市场、商场、超市、餐饮等经营者，必须对进场经营或者向其供应制售分离卤味烤禽的经营者进行审核。对未进行场外加工点备案的经营者，不得允许其进场交易或者向其采购卤味烤禽。

　　农村集体聚餐有新要求

　　农村集体聚餐不但实行报告登记与现场指导相结合的管理制度，而且还对环境设施有了更高的要求。

　　县食安办相关负责人介绍说，农村集体聚餐的举办人，应选择符合食品安全要求的加工、聚餐场所，聘请健康体检合格并经相关培训的厨师和固定帮工承办。同时，在食品的采购和贮存上，农村集体聚餐的举办人，采购食品及原料，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证，注明购进食品原料的名称、规格、批号、供货者、购货数量、购货日期等内容并留存备查。食品应分类存放于清洁、干燥的室内场所，需冷藏条件下保存的食品应当及时冷藏。

　　在加工过程中，承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。蔬菜、肉类、水产品等食品原料分类清洗后方可加工切配。需加热的食品，应当烧熟煮透，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。采购的熟食应重新加热煮透。烹饪后至食用前需较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。餐饮用具使用前必须洗净，使用物理煮沸或化学方法消毒；使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品用产品卫生要求和标准。农村聚餐使用的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于250克。

　　从事农村集体聚餐食品加工的厨师应当每年进行一次健康检查，并取得有效健康证明，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事农村聚餐食品加工工作。承办厨师应掌握食品安全相关知识，每年参加食品药品监督管理部门组织的培训，并取得培训合格证明。

　　(记者潘旭婷通讯员顾莉莉)