经过历史的演变，月饼的内涵丰富了，已不单单是一种食品，而是一种“文化”的象征。吃月饼，实际吃的是一种文化、一种气氛、一种情感。从当年的物以稀为贵，到如今的琳琅满目，宁海人对月饼的喜好如何？本地月饼又经历了怎样的发展？记者也在近日前往本地老字号草湖食品公司，了解一二。　　

　　馅料足了

　　“八十年代的月饼馅料并不饱满，会用‘红条’、‘绿条’、金桔饼之类的加入到馅料中，并不像现在是满满当当的瓜子核桃之类的果仁馅。”草湖食品生产副总项望娟向记者回忆说。1983年，21岁的项望娟进入草湖食品，经历了三十年的月饼生产。“以前馅料主要就是豆沙、麻沙、百果、椒盐、苔菜几种，现在市场上各种口味的月饼大概有几十种了。但月饼厂家生产量上，仍然是以传统的那几种口味的量最大。”

　　甜味淡了

草湖食品月饼模子

　　虽说小小月饼挑选起口味来就让人眼花缭乱，但如今市民对月饼的味道也更挑剔，甜度就是其中之一。虽说宁海人比较喜欢偏咸味的月饼，但月饼总归还是甜味占据主流。“甜味的讲究主要受糕点甜度的影响，现在低糖类月饼大都用木糖醇代替砂糖，相对甜度就降低了。”项望娟表示，“今年低糖五仁和低糖黑芝麻椒盐月饼很热销，一度断货，虽然没有预料到，但这几年低糖的月饼的确销量都不错。”

　　纸包多了

　　传统糕点加上牛皮纸之类的包装纸，总会勾起市民的传统回忆。特别是苏式月饼筒状的包装，还会渗出月饼皮的油渍，但却更能勾起人们的味蕾。“就和豆酥糖一样，宁海人还是比较喜欢纸包装的月饼。”草湖食品业务部经理孙亚斌表示；“受地方影响，月饼生产一向是苏式月饼多于广式月饼。如果换成塑料纸包装，销量反而会受到影响。”

　　现烤快了

　　现烤在食品市场越来越受拥趸，月饼也不例外。在不少宁海人的记忆中，最初吃苏式月饼的外皮的经历尤其难忘，一层层酥脆的面皮入口即化，又余香满口，有的甚至还有习惯将外皮吃完再吃馅的偏好。“早些年就开始尝试门店出售现烤月饼，市民买到的月饼都是热乎的，因而也销量不错。今年我们又尝试在官方网店按照区域出售现烤月饼，每天凌晨三四点将新鲜出炉的月饼快递到客户手中。”孙亚斌说道。