记者子函

　　小时候，妈妈会在我们伏案写作业的时候给我们端进来一盘切块儿的水果，插上几根牙签，我们可以随手拿起一块塞进嘴里，不费事，也不脏手。炎炎夏日，随着各种水果，尤其是瓜果类水果的大量上市，记者发现，越来越多的商家也“贴心”地将水果切块售卖，获得了不少消费者的青睐。可这种省事的切块水果，食品安全问题是否也让人省心呢？

　　方便成切块水果最大卖点

　　日前，记者在城区几家大大小小的水果店里逛了一圈，发现水果切块售卖已经成了一种潮流，大部分店铺的收银台附近常温摆放着一些装在透明塑料盒里或用保鲜膜包起来的切块水果，且以西瓜、凤梨、甜瓜、榴莲等个头比较大的瓜果类水果为主。在部分水果店，还有拼盘类的切块水果，因为量不多且种类丰富，颇受消费者欢迎。采访调查中，记者发现，这种切块水果最大的卖点就是方便。

　　“本来吃西瓜免不了会沾一手一嘴的汁，弄不好吃完还得擦一遍地板。买切块的西瓜就不用这么麻烦，一口一块，一点儿都不弄脏手。”市民林小姐对记者说。市民沈女士也表示，自己经常通过外卖的形式购买切块水果，主要是图方便，虽然也会有些担心卫生状况，但是和便利相比就不足为道了。

　　不过也有部分市民表示几乎不会购买切块的水果，实在贪图方便的时候，也会自己挑选水果之后，亲眼看着商家切块。一些细心的市民发现，一般切块售卖的水果不经放，需要立即食用。

　　切块水果卫生状况堪忧

　　切块水果确实方便，但还是有不少人对它的卫生状况表示担忧。

　　“我曾亲眼见过，有商家把哈密瓜腐烂的部分切去，把其余的部分切块装盘售卖，自此以后我再也不敢买这种切好的水果了。”网友“打酱油君”说，自己也曾在买水果的时候看见，商家把放了一段时间的切半西瓜，揭掉保鲜膜后直接切块出售的。跟她一样，微友“三番”也表示，据水果行业业内人士透露，不新鲜的水果才会切块卖。

　　对此，商家又有什么样的解释？日前，记者来到城区一家大型水果店，该店负责人坚称，他们不会把腐烂的水果切块后卖给消费者。他告诉记者，像西瓜这种体积比较大的水果，很多市民都要求买半个，那么被剩下的半个可能就被拿来做切块水果。还有像菠萝、凤梨这类果皮不好处理的水果，他们也会挑选一些个头特别大或者特别小的提前削皮切块，方便消费者购买。

　　采访期间，记者发现就有不少市民购买了切块水果或要求将购买的水果现场切块。记者看到，水果店的工作人员在拿到水果后，套上看起来已经重复用过几次的一次性手套，麻利地削掉外果皮，把果肉放在戴了手套的手上，将果肉切块装盒。而在另一家水果店，工作人员则直接将水果放在案板上切块，在操作前记者并未看到他清洗案板和刀具。此外，记者还发现，一些商家提供的木质牙签和水果叉有发霉现象，而商家却直接将其与裸露的水果一同装盒。

　　切块水果选购需谨慎

　　日前，在宁波市农科院召开的果蔬绿色加工相关论坛上，浙江大学教授叶兴乾在交流会上提到新鲜切块的水果虽是潮流，但却存在着食品安全性和食品品质方面的挑战。他表示，这种现切水果没有经过杀菌，再加上水果切块后组织损伤，更容易造成细菌增长，不宜存放。

　　也就是说，水果在切开的过程中，可能会因为刀具不干净、操作环境不卫生而受到污染，加之水果中的水分流失，接触空气后会发生酸败、霉变等，细菌会在其内部不断繁殖，并产生有毒物质，食用后可能会引发胃肠炎症。

　　因此，记者提醒广大市民，还是尽量避免购买切块水果，如要购买则需留意水果有没有出现变软、变色等现象，同时也要注意切块后的水果是否置于冷藏条件下储藏。