清蒸的做法不像红烧或者油炒茄子那样表面总是附着很多油，而且味道也比较特别。清蒸秋茄可以整只蒸，也可以切段来蒸。切开以后试着用淘米水或淡盐水来浸泡，以去除苦涩味并保持颜色翠绿。清蒸至秋茄变得软绵之后，淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁，吃起来非常美味。

　　生抽、蚝油都含盐，不用再放食盐，如果不喜欢放这么多生抽和蚝油，可适当减量，另外加少量盐调味也可以;如果喜欢吃蒜蓉，先在锅里爆香一下，更好吃，若不喜欢蒜蓉味的，也可以减少蒜蓉量。

　　坚果：剥点鲜核桃仁吃

　　国家高级公共营养师韩姝慰：俗话说得好“七月的核桃八月的梨”，眼下正值农历七月中旬，是鲜核桃上市的主要季节，走在大街小巷到处都是绿皮但未经晒干的湿核桃。新核桃仁白净柔嫩，口感更好。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。新核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥食用;也可以和奶汤、冬笋、口蘑等食材，一起制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁”，当汤品喝;也可以和木耳或者菠菜、豌豆苗等一起做成凉菜。

　　在所有的这些吃法中，我认为最营养的吃法还是生吃。新鲜核桃，去壳，把核桃仁剥出来，尽量保持每一瓣都完整。鲜核桃内侧的皮也含不少特殊的营养物质，可以保留，不过如果是喜欢其清甜的口感，也可去掉包裹核桃仁的薄膜。