| 宁海人餐桌上的野菜 |
| http://www.nhnews.com.cn 宁海新闻网 2018年04月11日 15:58:00 |
春天来了，万物进入了春季生长阶段，也是吃野菜最好的时节。鲜嫩多汁的野菜，放锅里一煮，到处都是春天的味道。 野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可制成干菜或腌制。 吃腻了一冬的大鱼大肉，在明媚的春光里，以到野外春游之名，采挖点野菜换换口味，是很多宁海人一入春就要上的“必修课”哦！ 马兰  马兰又称“马兰头”、“马菜”、“鸡儿肠”。生长于路边，旷野。马兰有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。 【食用方法】 宁海人最爱马兰拌香干，或者炒马兰，也可炒蛋等。马兰沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，再加马兰至入味即可食用。 苦菜  苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，苦荬菜药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好功效，因为这种野菜中，营养元素高，含有丰富的胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有着丰富的药用价值。 【食用方法】 苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，可以直接生吃，也可以焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。 地衣  地衣也叫地皮菜、地衣菜、松耳或者叫雷公菜，地皮菜有点像泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。具有清热明目，收敛益气的功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。 【食用方法】 地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。 鱼腥草  鱼腥草是一种营养价值较高的野菜，亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。 【食用方法】 其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味哦。 (文/周如歆图/阿志)
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| 录入:薛黛云 责任编辑:薛黛云 稿源:宁海新闻网 |
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