罗宏燕

　　“迟日暖风迎客至，五湖四海拜岁来。三五天为馏宴备，百家门贡百家馏。”这种独特风俗免费待客方式只有宁海一市有，每年的正月十四和正月二十，每家每户都会制作特色美食——馏，然后敞开大门，欢迎来自各地的客人，免费品尝一市的“百家馏”。

　　关于“馏”，还要从戚继光抗倭说起。据传说，当年戚继光到宁海追击倭寇，途经一市，将士们饥肠辘辘，却不向百姓借粮筹粮。一市的村民感动，主动拿出了自己的存粮。但由于倭寇的祸害，村民家中也没有多少存粮，只好拔来青菜、萝卜等凑数，与米放在一起煮了一大锅似羹非羹、似饭非饭的“馏”送给战士们吃。战士们吃完后，士气大增，赢得了战斗的胜利。后来百姓们为了纪念戚继光，就保留了这个习俗，每年一市的百姓正月十四和正月二十都打开大门，欢迎来自各地的客人免费来家里吃“馏”。

　　“馏”分为“甜馏”和“咸馏”。“甜馏”由苹果、香蕉、橘子、山粉、白砂糖等做成。“咸馏”的配料则有芥菜、豆腐、香干、油豆腐、肉、笋、牡蛎、鱿鱼、虾皮等等。一市的百姓从最早“吃馏”纪念戚家军抗倭，逐渐演变到现在招商引资、四海交友、推销本乡本土人文风貌等方面了，但在正月十四举办“吃馏”，很有年味和仪式感。

　　在七市，还有“媳妇馏”这一风俗。十四夜的晚饭，村里如果有去年结婚的新媳妇，当晚就要露一手。这日夜饭，全村人都会去吃“媳妇馏”，往往是新媳妇还在烧，家门口就排成了长龙队伍，小孩子们一个个拿着碗和筷子在等候了。孩子们一边敲着碗，一边叫“吃馏了！吃馏了！”等烧成了，新媳妇就一勺一勺地分给孩子们吃。

　　新媳妇嫁到这个村，可以不学烧饭，但必须要学会怎么烧“媳妇馏”。当年我嫁到七市，在嫂子的帮助下，也做过一锅“媳妇馏”。我做的是“咸馏”，把剥好的新鲜芥菜切成末，加上切好的鱿鱼干、牡蛎、豆腐、虾皮等放进一口大锅里，咕嘟咕嘟地炖煮几个小时。快要出锅的时候加上按比例混合好的山粉水，让它变成透明粘稠的羹，最后撒上一大把花生米，“咸馏”就做好了。我新婚那年的十四夜，婆婆跟我说，新媳妇烧了“媳妇馏”，你从此就自己当家做主了。