记者王方

　　近年来，频发的食品安全问题，使老百姓对舌尖上的安全多了一份担忧。时值岁末，我县“菜篮子”的安全问题怎么样？是市民关注的重点。昨日，记者走访了县市场监管局、跃龙综合市场、龙海市场，结果令人欣喜。县市场监管局副局长王春晖告知：一年来，我县各市场定量检查(抽检)900多批次，合格率达90%以上，不合格的主要为标签不合格，其余为微生物超标和金属残留；定性检查(快检)11万多批次，合格率达99%以上，不合格的集中在蔬菜农药残留上。可以负责任地说：我县的“菜篮子”，绝大多数是符合标准的“放心食品”。

　　不管是消费者还是经营户，食品安全意识都加强了

　　跃龙综合市场的“菜篮子”检测中心是全县最大的，负责人吕小英告诉记者：“跃龙市场设立检测室已有10多年，过去以定量检查(抽检)为多。最近几年，随着消费者食品安全意识的提高，老百姓送来要求检测(快检)的渐渐多起来，其中以蔬菜和副食品居多。我们每日定量检查(抽检)42批次，定性检查(快检)18批次。定量检查以检测农药残留为主，定性检查则要检测二氧化硫、吊白块、甲醛、双氧水等多种化学品的含量……这些，我们都每天在电子屏幕上公布。”

　　以批发为主的龙海市场，蔬菜、水产品、副食品等“菜篮子”商品的年成交额为143840万元，交易量达102071.3吨。县市场监管局食品流通科科长张永平说：我县目前设在各市场的检测室，已有15家，在县城的有跃龙、龙海、南门、东门、兴宁等菜场，分布在乡镇(街道)的也有力洋、长街、梅林、西店、岔路等菜场，全部免费服务。按规定，如果经营户主动送上门要求检测的，即使超标了也准许自行处理；如果由我们去抽检发现不合格的，则铁定要处罚。因此，目前的经营户，食品安全意识也加强了。曾经有龙海市场的某经营户，对一批外地进货的副食品不放心，送到检测室要求化验一下，结果发现二氧化硫超标！我们又把它送到宁波检测，还是超标。该经营户拿着检测报告果断退货。

　　张永平补充道：这一年，龙海市场送上门要求检测的“菜篮子”商品、也就是快检这一块，合格率达100%！

　　对于蔬菜农药残留，消费者也有妙招对策

　　既然少数不合格的“菜篮子”商品，主要是农药残留惹的祸，除了监管部门要加强管理外，消费者又有什么对策呢？

　　一是去皮。对于像丝瓜、黄瓜之类的瓜果类蔬菜，能去皮的尽量去皮，因为这类蔬菜表皮有蜡质，容易吸附农药。因此，最好去皮食用。

　　二是浸泡。一般蔬菜，应在清水中浸泡1至2小时。如果是包心菜之类的卷叶型蔬菜，应先切开或者加盐浸泡。

　　三是碱洗。如果时间不允许浸泡1至2小时，蔬菜也可用碱粉或小苏打一小勺加水漂洗，一般15分钟即可去除农药残留。

　　四是开水焯。对有些比较厚实的蔬菜，如青椒、花菜、豆角、芹菜等，在下锅前最好用开水焯一下，可去除90%以上的残留农药。

　　五是淘米水洗。我国目前大多用甲胺磷、敌敌畏、乐果等农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会丧失毒性。蔬菜用淘米水浸泡10分钟再清水洗净，能使农药残留大大减少。