| 宁海人餐桌上的野菜（上） |
| http://www.nhnews.com.cn 宁海新闻网 2018年03月28日 09:03:00 |
春天来了，万物进入了春季生长阶段，也是吃野菜最好的时节。鲜嫩多汁的野菜，放锅里一煮，到处都是春天的味道。 野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可制成干菜或腌制。 吃腻了一冬的大鱼大肉，在明媚的春光里，以到野外春游之名，采挖点野菜换换口味，是很多宁海人一入春就要上的“必修课”哦！ 青   青团  青汤包 【食用方法】 可以用来制作麻糍、青饺、青汤包、清明团子等，这个季节正是它大量上市的时候，很多宁海人全家出动去找寻它。把“青”洗净后放在锅里和水煮开，捞出来沥干，剁碎放锅里和水煮开，用来和粉制作清明团子，这样白色的粉就成了青色。 里蒜
 小根蒜又名薤白﹑小根菜，宁海人叫它“里蒜”。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。由于常见，田间地头都有，宁海人都爱它！ 【食用方法】 里蒜炒年糕、里蒜炒蛋、里蒜炒饭、里蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。 苜蓿
 苜蓿幼苗，也就是宁海人说的草籽了，豆科植物。虽然现在已经广泛种植，有些地方四季都供应，但是说到味道鲜美，还是要在春天吃吧。 【食用方法】 苜蓿必须选择嫩的口感才好，加点拍碎的“大蒜盐”下油锅爆炒，就是一道春天的味道啦！ 水芹菜
 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 【食用方法】 我们常吃的有水芹炒香干、猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。 荠菜
 荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养，据说还能降胆固醇。而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。 【食用方法】 荠菜味鲜，吃法也很多，荤素烹调均可，可清炒、煮汤、凉拌，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子及荠菜豆腐羹等。当然，宁海人最爱还是荠菜汤包啦。 (文/周如歆图/阿志)
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| 录入:薛黛云 责任编辑:薛黛云 稿源:宁海新闻网 |
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