在宁海，传统的“苔条花生米过过老酒”，就包含了当地的一种美食苔条。农历二三月份，正是产苔旺季，菜场内随处可见买苔、卖苔的人。掐一点，含在嘴里，咸中带鲜，令人寻味。尝着，尝着，记者就想去海边走走，看看人们采苔、洗苔、晒苔的忙碌情景。

　　“苔生就生长在海边的滩涂上，形状跟头发丝一样，它们在潮起潮落中吸收海水和阳光的精华，所以味道特别鲜美。”从事采苔、晒苔30多年的吴爱芬向记者介绍，“苔生”是宁海方言的叫法。每年农历11月到来年的5月份是苔条的采摘期，也是他们最忙碌的时候。那段时间里，只要一退潮，不论是深夜还是清晨，村民们都会纷纷下海，用特制的“苔耙”将苔条拉上来，然后在海水里清洗。洗苔可是个技术活，不仅要有力气，更要使巧劲。洗完苔就需要在一个晴好天气里晒干。“苔生的好坏取决于晾晒，当中最讲究天时地利人和。”吴爱芬介绍，晒出墨绿发亮的苔条，会使价格上升5-15元/斤。各个时期的苔条价格也不一样，一般在每斤25-40元左右。其中，农历正月期间的苔条质量最好，价格也更高，吴爱芬曾卖出过50元/斤的高价。

　　苔条在宁海也有各种吃法，可以作为简单的“咸下饭”、美味的下酒菜肴和可口的美食小吃等。

　　腌鲜苔

　　材料：鲜苔条。

　　选农历11月至来年正月期间出产的新鲜苔条，因为那时候采的苔条比较细腻、柔软。

　　鲜苔条洗净后，加盐腌1-2晚，等香味出来就表示已经熟了，吃的时候加一点味精、香油等调味凉拌即可。